|
|
|
Маринованная свекла быстро: 3 рецепта на скорую руку
Вкусная маринованная свекла быстро, красиво – и с хитростями
Для борща рубинового с кислинкой, для винегрета с искринкой, под запотевшую рюмочку закуска да на фитнесс-бутерброд – поводов приготовить быстро маринованную свеклу гораздо больше. Не меньше, чем рецептов. Самые удачные, вкусные и простые – три базовых метода приготовления, три самых вкусных варианта.
Маринованная свекла невероятно быстро: готова за 1 сутки
Начнем с ультра-быстрого приготовления маринованной свеклы. Готовится просто, без стерилизации, консервации и даже без отваривания – маринуем сырые свеколки.
Маринованная свекла быстрого приготовления, рецепт первый – самый быстрый. Это уникально вкусно.
|
|
|
Ингредиенты:
- Свекла 500 г;
- Уксус 50-70 мл;
- Соль 1/2 ст.л.;
- Горчица 1 ч.л.;
- Вода 250-300 мл;
- Мед 1 ч.л. (или 2 ч.л. сахара).
Можно добавить пряности – свежемолотый кориандр и чабрец, гвоздику, черный перец и даже корицу – но в малые порции. Пряный аромат всегда уместен в том же свекольнике либо борще, классический же рецепт быстрого приготовления уместен повсюду.
1. Свеклу очистить, натереть тонкими лентами – можно использовать овощерезку, зовущуюся корейской теркой.
2. Приготовить маринад: смешать уксус с горчицей, солью и медом – с солью осторожно, если используется обычная готовая горчица.
3. Полить нарезку маринадом, смешать, оставит в тепле на 1 час. Затем в холодильник, где ингредиенты окончательно смешаются и сольются в одном невероятно вкусном аромате.
Можете проверить и через час – блюдо готово. Полностью же раскроет вкус, пропитается маринадом свекла на следующий день, через 10-12 часов – самое время подавать его. Как закуску, гарнир, на бутерброде – это просто вкусно.
Маринованная свекла быстро – готова за 3 дня
Второй по скорости рецепт, но не второй по вкусу – первый среди рубленой аппетитными дольками свеклы. Готова красавица через три дня: сочная, кисло-сладкая – не яблоком, но аппетитно похрустывает.
Или не похрустывает – все зависит от вкуса и от того, насколько вы решит ее ее отварить. Именно так – ее нужно довести до состояния аль денте – так назовем полуготовность.
Ингредиенты:
- Свекла 1 кг;
- Чеснок 1 крупная головка;
- Перец острый 1 шт.
Для маринада:
- Вода 600 мл;
- Уксус 9% 50-70 г;
- Соль 2 ст.л.;
- Сахар 3 ст.л.
1. Свеклу помыть, отварить до полуготовности целиком.
2. Извлечь по готовности, остудить.
Хитрость №1 А чтобы сохранили аромат и хрустящую консистенцию, чтобы снять кожицу одним движением – сразу из кипятка опустите их в холодную воду. Перепад температур сохранит сочность, а кожура снимется аккуратным лоскутком.
Сами же очищенные свеколки останутся гладкими, глянцевыми и сияющими.
3. Нарезать на порционные куски, не слишком мелкие: отдадут маринаду добрую часть сока и вкуса. Чеснок почистить.
Хитрость №2. Как быстро почистить много чеснока? Просто: просто залить водой. Перед термообработкой залить горячей водой на 15-30 мин, можно кипятком – через полчаса кожура отделиться, стоит поддеть ножом.
Нужен истинно-чесночный дух – залить холодной водой на время от 1 ч до суток пр больших объемах. Чесночную шелуху через несколько часов можно будет снять без ножа – просто развернуть и освободить чеснок.
4. Погрузить в кипящую воду соль да сахар, смешать. Уксус же – после выключения: термообработка лишает его части свойств. Остудить маринад полностью – до комнатной температуры.
Хитрость №3 Чтобы был удачным маринад, чтобы идеальное соотношение компонентов – просто пробуйте его. Ориентируйтесь не на рецепт – на вкус: вкусы-то у всех разные.
5. В банки, предварительно стерилизованные, выложить ломтики свеклы, произвольно перекладывая зубцами чеснока.
6. Залить маринадом, накрыть капроновыми, жестяными для консервирования крышками. Закручивающиеся пластиковые лучше не использовать: они исключают доступ воздуха, что не совсем хорошо: при этом методе маринования он необходим.
7. А мариноваться свекла будет в холодильнике. При t порядка +4…+6 °C – самое место ей на нижней полке. Или в холодном погребе – там она приготовится не хуже.
Когда готова маринованная свекла? Через 2-3 дня и до пяти дней – зависит от размеров ломтиков.
Сколько хранится маринованная свекла, и как ее хранить? Просто в холодильнике, по той же крышкой. Время хранения – порядка 3-4 недель.
Маринуем свеклу быстрого приготовления не спеша – за 5-7 дней
За неделю маринованная свекла целиком готова – и невероятно вкусна. Именно так – мариновать будем аккуратные маленькие свеколки целиком. Безупречно красивое и возмутительно-вкусное блюдо: чуть хрустящие, с ловкой кислинкой и тонким ароматом.
Хитрость: чтобы быстрая маринованная свекла была хрустящая, но не сырая, запеките ее без рукава, натерев маслом и присыпав солью. только при низкой температуре.
Ингредиенты:
- Свекла 1 кг;
- Вода 600-700 г;
- Соль 2 ст.л. без горки;
- Чеснок 1 головка;
- По желанию специи: кориандр 1 ч.л., лавровый лист, укроп щепотка – или другие по вкусу.
1. Овощи запечь. В фольге, рукаве – не важно: в духовке до полуготовности. Заверните в фольгу в два слоя, при t 160-170 °C 15-25 мин протомите, пару раз переворачивая. Остудить – не в воде, иначе овощи размокнут, очистить.
Хитрость №4 Выбирайте небольшие свеколки, весом до 300-350: они сочные и нежные, с малым содержанием клетчатки, маринуются весьма быстро. И не отрезайте «хвостик»: быстро лишатся сочности.
2. Приготовить маринад: в кипяток опустить соль, смешать, выключить и влить уксус. Если используются пряности – добавить в маринад до закипания.
3. Свеклу выложить в банку поудобнее, перекладывая целыми зубчиками чеснока – плотно, остывшим маринадом залить.
Хитрость №5 Хотите насыщенный чесночный вкус? Если их нарубить, чесночный дух быстро испарится за время маринования, а целиком за такое короткое время чеснок не успеет поделиться ароматом.
Придавите зубчики ножом – немного распластайте их, но не полностью: так, чтобы остались целыми, но пустили в маринаде сок.
Оставить банки не плотно закрытой крышкой либо обвязав салфеткой, марлей на 2-3 суток, затем переместить в холодильник, где свеколки окончательно промаринуются. Хранить там же – в холодном месте.
А что с ними делать – решайте сами: маринованная быстро свекла невероятна в салате, верный спутник борща, свекольника и винегрета. Везде эта роскошная штука уместна: окрасит в невероятный рубиновый колер холодник, отдаст ему пронзительную кислинку и аромат, даст новое звучание винегрету и гамбургеру.
|
|
|
Советуем приготовить:
И просто так хороша: порубить ломтиками покрупнее, полейте маслом да щепотку сахара – невероятная закуска ждет дегустации и восхищения. И пусть вам будет вкусно.
Маринованная свекла быстрого приготовления
Ингредиенты
Молотый черный перец — по вкусу
Оливковое масло — 1-1.5 ст.л. (для запекания)
Маринад:
Оливковое масло — 2 ст.л.
Чеснок — 2-3 зубчика
Бальзамический крем/красный винный уксус — 1 ст.л.
Процесс приготовления
Возьмите ингредиенты для приготовления быстрой маринованной свеклы.
Очистите свеклу и нарежьте дольками с основанием примерно 1.5 см или полукольцами толщиной 1 см.
Выстелите противень бумагой для запекания. Выложите ломтики свеклы в один слой (можно слегка внахлест), сбрызните оливковым маслом и поместите в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.
Затем переверните кусочки и выпекайте еще 20-25 минут, до готовности.
Очистите и мелко нарежьте зубчики чеснока. Соедините и тщательно смешайте компоненты маринада: 2 ст.л. оливкового масла, мед, чеснок и уксус.
Я использовала бальзамический крем, но подойдет также черный рисовый, бальзамический, красный винный или яблочный уксус.
Мелко нарежьте зелень петрушки. Выложите горячие ломтики запеченной свеклы в салатник. Добавьте петрушку и подготовленный маринад.
Хорошо все перемешайте. Попробуйте блюдо и приправьте по вкусу солью и молотым черным перцем.
Свеклу, маринованную по этому рецепту, можно подать к столу уже через 15-30 минут, или же охладить до комнатной температуры, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 12-24 часа.
Чем более продолжителен процесс маринования, тем сильнее кусочки успевают пропитаться маринадом, но оценить пикантный, пряный вкус закуски можно и в теплом, и в охлажденном виде.
Маринованная свекла быстрого приготовления готова. Присыпьте блюдо щепоткой свежей зелени и подавайте к столу.
Рекомендую также попробовать другие рецепты закусок из свеклы
Фотоотчеты по рецепту
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту.
добавлять фотоотчеты / рецензии по рецептам могут только зарегистрированные пользователи!
Необходима регистрация
Для того, чтобы оставить комментарий или ответить на комментарий, необходимо зарегистрироваться на сайте.
Маринованная свекла быстрого приготовления
Свекла используется для приготовления борща, свекольника, винегрета и других популярных блюд, без которых трудно представить домашнюю кухню. Ее можно использовать не только в отваренном или запеченном виде, но и в маринованном. Для того чтобы замариновать ее, потребуется не слишком много времени и сил, а результат превзойдет все ожидания. Маринованная свекла быстрого приготовления не только придаст новый вкус знакомым кушаньям, но и сама может служить полноценной закуской. Приготовить ее можно по разным рецептам, но все они достаточно просты.
Особенности приготовления
Свекла долго варится. Иногда процесс приготовления закусок из этого овоща отнимает много времени, но он никогда не является сложным. Когда речь идет о свекле быстрого приготовления, имеется в виду относительно недлительный срок ее маринования, если сравнивать с заготовкой этого продукта на зиму. При приготовлении быстрой закуски из свеклы все равно приходится потратить время на ее предварительную подготовку. В остальном сложностей не должно возникнуть даже у начинающего кулинара, но ему может пригодиться знание нескольких моментов.
- Для приготовления закусок из отварной свеклы лучше выбирать корнеплоды примерно одного размера, иначе может получиться так, что одни овощи переварятся, другие останутся сыроватыми.
- Мариновать можно не только отварную, но и сырую свеклу, но ее требуется тщательно измельчить, иначе быстро она не промаринуется. В каком виде использовать овощ, в сыром или вареном, зависит от выбранного рецепта.
- Мариновать свеклу лучше все в стеклянных или керамических емкостях, допустимо использование качественных пластиковых контейнеров и даже целлофановых пакетов. А вот металлическая посуда для этих целей не подойдет. Алюминий при контакте с кислотами выделяет вредные вещества. Любой металл может придать закуске неприятный привкус.
Маринованную быстрым способом свеклу обычно можно подавать к столу уже через сутки после приготовления. Хранить ее нужно в холодильнике. Она не испортится как минимум в течение 2 недель, но часто стоит намного дольше.
Классический рецепт маринованной свеклы (вареной) быстрого приготовления
Состав:
- свекла – 1 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- столовый уксус (9-процентный) – 180 мл;
- соль – 40 г;
- сахар – 160 г;
- вода – 0,6 л;
- листья лавра – 3 шт.;
- черный перец горошком – 12 шт.
- Помойте свеклу, отварите до готовности. Дайте овощам возможность остыть, очистите их.
- Нарежьте свеклу некрупными брусками (шириной 7–8 мм, длиной около 3 см).
- Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами. Если луковицы крупные, нарезать можно четвертинками колец.
- Перемешайте овощи.
- На дно емкости, в которой планируете мариновать свеклу, выложите горошины перца, сверху поместите овощи.
- Вскипятите воду, растворите в ней соль и сахар, добавьте листья лавра, прокипятите 5 минут.
- Выньте лавровые листья. Дайте возможность маринаду остыть до комнатной температуры.
- Залейте свеклу маринадом, накройте крышкой, уберите в холодильник.
Пробовать закуску можно через сутки. Если ее залить горячим маринадом, она будет готова к употреблению еще раньше (примерно через 12 часов).
Свекла, маринованная с чесноком
- свекла – 1,5 кг;
- столовый уксус (9-процентный) – 60 мл;
- растительное масло – 120 мл;
- сахар – 0,25 кг;
- чеснок – 4 зубчика;
- кинза – 50 г;
- вода – 1,5 л;
- соль – 50 г.
- Свеклу отварите до готовности, остудите. Очистите. Нарежьте некрупными кубиками (не более 1 см).
- Чеснок нарежьте тонкими пластинами.
- Перемешайте свеклу с чесноком.
- Воду смешайте с солью, сахаром и растительным маслом. Вскипятите. Можно добавить несколько горошин лаврового перца и листьев лавра.
- Поварите маринад 5 минут, добавьте в него уксус. Перемешайте, снимите кастрюлю с огня.
- Дайте маринаду постоять полчаса, затем залейте им подготовленную свеклу. Оставьте на 3–4 часа при комнатной температуре.
Спустя указанное время маринованную свеклу можно убрать в холодильник или отложить часть ее в вазу и подать к столу. Закуска обладает пикантным вкусом, соблазнительным ароматом.
Свекла, маринованная с луком и горчицей (без варки)
Состав:
- свекла – 0,2 кг;
- репчатый лук – 75 г;
- французская горчица – 5 мл;
- яблочный уксус (6-процентный) – 20 мл;
- вода – 40 мл;
- сахар – 10–20 г;
- соль или соевый соус – по вкусу.
- Сырую свеклу помойте, промокните салфеткой, очистите.
- Измельчите на терке с крупными отверстиями.
- Лук очистите, нарежьте тонкими четвертинками колец, смешайте со свеклой.
- Вскипятите воду, смешайте ее с солью, сахаром, уксусом и горчицей. Можно добавить щепоть черного молотого перца. Перемешайте.
- Заправьте получившимся соусом свеклу. Оставьте ее на 2 часа при комнатной температуре, затем уберите в холодильник и подождите еще 2 часа.
Закуска из маринованной сырой свеклы обладает необычным, но сбалансированным вкусом. Если вы знаете, как полезна сырая свекла, но вам трудно решиться на то, чтобы начать есть ее неотваренной, вам стоит попробовать кушанье, приготовленное по приведенному рецепту.
Свекла, маринованная по-корейски
Состав:
- свекла – 1 кг;
- чеснок – 8 зубчиков;
- красный молотый перец – 5 г;
- молотый кориандр – 5 г;
- растительное масло – 0,2 л;
- столовый уксус (9-процентный) – 60 мл;
- соль, сахар – по вкусу.
- Сырую свеклу, очистив, натрите на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов.
- Чеснок пропустите через пресс, смешайте со свеклой.
- В масло добавьте сахар, соль, специи. Прогрейте его в сотейнике, смешайте с уксусом.
- Залейте свеклу горячим маринадом, перемешайте.
- Спустя час уберите закуску в холодильник. Еще через 5 часов она будет готова к употреблению.
Этот вариант маринованной свеклы понравится любителям острых кушаний.
Маринованная свекла быстрого приготовления – полезная закуска, обладающая пикантным вкусом. Ее можно не только подавать к столу отдельно, но и использовать для приготовления других блюд.
