как пожарить куриные ножки с хрустящей корочкой

Как приготовить куриные ножки с хрустящей корочкой на сковороде

Куриные ножки с хрустящей корочкой на сковороде — блюдо из разряда «коронных», но при этом его приготовление не отнимет у вас много времени. Все ингредиенты для этого рецепта, вы найдёте в обычном супермаркете и выложите за них буквально гроши. Также отличный вариант для тех, кто уже соскучился по лету или просто любит обилие приправ и специй. Итак, приступим!

Чтобы приготовить это блюдо, на вашей кухне должны присутствовать как минимум, газовая плита и духовка, ведь именно в них будут готовиться ножки.

Около 10 минут у вас уйдёт на подготовку ингредиентов + 15 минут ( на то чтобы курочка промариновалась). Поджарка, по рецепту не должна занимать много времени, однако загружать сразу все ножки в сковороду, я не рекомендую(неудобно переворачивать), поэтому жарить придётся в несколько подходов, выйдет примерно на 12 — 15 минут. Ну и последний этап приготовления — это запекание, держать блюдо в духовке необходимо минут 20.

В итоге приготовление займёт у вас около часа времени.

Количество порций напрямую зависит от размеров ножек, которые вы собираетесь использовать, в расчёте две средних штучки на одного человека, у вас выйдет примерно 4 порции.

Готовится: на плите

Основные продукты:

• Куриные ножки — 8 штук( примерно по 100 грамм каждая)
• Адыгейский(или любой другой мягкий сыр: имеретинский, Литовский) — 150 грамм
• Сметана — 75 грамм
• Сухая хлебная крошка или обычные панировочные сухари — 100 грамм

Маринад:

• Сушёный базилик — по вкусу
• Прованские травы — по вкусу
• Сушеная(или свежая) зелень петрушки — по вкусу
• Оливковое масло — 1,5 столовые ложки
• Соль — по вкусу

Дополнительно:

• Подсолнечное масло — 30 мл.

Куриные ножки с хрустящей корочкой на сковороде рецепт пошагово с фото

После того, как вы подготовили все ингредиенты, нужно взять куриные ножки и удалить кожицу.

При этом пользуйтесь ножом, как показано на картинке.

Очищенные от плёнок и от кожицы ножки, положите в миску. Добавьте базилик, петрушку, соль и прованские травы. Перемешайте и заправьте оливковым маслом. Тщательно обмазав каждую ножку смесью из трав и масла, уберите в холодильник для мариновки.

Чтобы курица эффективнее впитывала в себя соки, можете накрыть миску пищевой плёнкой, но не слишком плотно.

Тем временем, когда курица стоит в холодильнике, нужно приготовить смесь для обжарки. Для этого адыгейский сыр нужно размять вилкой или руками до состояния пюре. Туда же добавить сметану и тщательно перемешать.

В принципе, солить эту консистенцию не нужно, так как сыр сам по себе достаточно солёный, однако это на любителя и вы можете приправить получившуюся смесь и солью и перцем.

Подготовьте сухари, переложите в отдельную миску и достаньте из холодильника маринованные куриные ножки. Также поставьте сковороду на плиту, налейте подсолнечное масло и дайте прогреться, масло не стоит выливать всё сразу, его нужно добавлять постепенно, первоначально, слой масла должен быть не более 1 мм. и равномерно покрывать поверхность сковороды.

Каждую ножку обмажьте сырно — сметанной смесью и обваляйте в сухарях. Поджарьте на сильном, но не очень огне в течении 3 — 4 минут.

Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте туда смазанную маслом посуду для запекания с уже поджаренными ножками, которые должны лежать в один слой.

Полейте вашим любимым соусом и приятного аппетита!

Как пожарить куриные голени на сковороде с корочкой?

Куриные ножки, жаренные на сковороде – сочное и нежное блюдо, приготовить которое очень легко. Мягкое мясо довольно быстро прожаривается благодаря косточке. Данное угощение подается с любым гарниром. Оно обязательно порадует ваших родных изумительным вкусом и неповторимым ароматом.

Сколько времени жарить?

Если хозяйка приобрела охлажденный или замороженный продукт, а затем натерла его разнообразными приправами, голени будут жариться полчаса. Готовить их нужно на среднем огне. Если необходимо приготовить угощение быстрее, лучше замариновать мясо. Можно добавить в маринад соевый соус, который придаст вкусу курицы пикантности.

Чтобы маринад проник глубже, а ножки приготовились быстрее, нужно сделать на них небольшие вертикальные надрезы, поместить в маринад и отправить в холодильник на несколько часов. В таком случае голени будут жариться 15-18 минут.

Классический

Чтобы сделать обычные жареные ножки, следует взять:

• голени;
• соль;
• перец;
• растительное масло;
• сливочное масло.

Следует подготовить сковороду, имеющую толстое дно и стенки. В такой емкости ножки будут прогреваться равномерно, что позволит угощению не пригорать. Голени хорошо промываются, смазываются солью и перцем. В сковороду нужно добавить растительное и сливочное масло, прогреть эту смесь. Можно добавлять топленое. Мясо обжаривается со всех сторон до полуготовности. Затем оно накрывается крышкой и готовится на маленьком огне 30 минут. После этого крышка снимается, огонь делается больше, голени обжариваются, пока не появится хрустящая корочка.

С чесноком

Чтобы сделать это острое и аппетитное блюдо, нужно взять:

• 5 голеней;
• 5 зубцов чеснока;
• соль;
• перец;
• растительное масло;
• несколько веточек зелени.

Мясо тщательно промывается и помещается на бумажное полотенце. Оно должно обсохнуть. После этого оно отправляется в чистую емкость, солится и перчится с каждой стороны. Чеснок необходимо продавить и добавить к ножкам. Приправы и чесночная масса тщательно втираются в курицу, распределяются равномерно. Заготовка оставляется на 10-15 минут, чтобы ножки могли пропитаться ароматом и вкусом ингредиентов. В сковороде нагревается масло, туда отправляются подготовленные голени. Крышку следует прикрыть. Заготовка обжаривается 7-8 минут, затем переворачивается и остается на огне еще 10 минут. Готовое угощение должно иметь румяную и поджаристую корку, а также красивый золотистый цвет.

В панировке

Для приготовления этого хрустящего угощения вам потребуются следующие ингредиенты:

• килограмм голеней;
• 100 граммов кукурузных хлопьев (несладких);
• 50 граммов сухарей для панировки;
• несколько яиц;
• растительное масло;
• столовая ложка соуса чили;
• несколько зубцов чеснока;
• соль;
• перец.

В объемную емкость наливается 50 миллилитров масла, туда же отправляются соус, соль и перец. Чеснок очищается и выдавливается с помощью кухонного пресса, добавляется к другим ингредиентам. В маринад вбиваются яйца. Компоненты тщательно перемешиваются. Ножки избавляются от кожицы, промываются и высушиваются с помощью бумажного полотенца. Хлопья нужно измельчить в блендере, должна получиться крупная крошка. Они смешиваются с сухарями.

В сковороде разогревается небольшое количество масла. Мясо обмакивается в соус с яйцом, хорошо обсыпается панировочной смесью. Если нужна очень хрустящая корочка, процедуру следует повторить. Ножки отправляются на сковороду. Панировка должна стать хрустящей и золотистой. Отличным дополнением к данному угощению будут сырный, чесночный и томатный соусы, а также легкий овощной салат.

С майонезом

Для этого необычного блюда вам потребуются:

• килограмм голеней;
• 3 зубца чеснока;
• 4 столовых ложки майонеза;
• 50 граммов растительного масла;
• соль.

Голени промываются, обсушиваются с помощью чистого полотенца. Чеснок давится и добавляется к нежирному майонезу. Ингредиенты перемешиваются. В маринад помещается мясо, которое должно находиться в нем полчаса. Когда сковорода с маслом разогреется, нужно опустить в нее голени и обжаривать их с каждой стороны. В процессе необходимо с помощью вилки проверять, есть ли в них кровь. Из готового мяса выделяется прозрачная жидкость.

Для приготовления этого блюда нужно взять:

• 5-6 голеней;
• полстакана муки;
• полстакана молока;
• яйцо;
• растительное масло;
• соль;
• перец;
• специи.

Голени хорошо промываются. Нужно избавить их от остатков перьев, если они имеются. Обсушивается мясо посредством бумажного полотенца или салфетки. Затем оно укладывается в емкость, солится, перчится. Туда же отправляются разнообразные специи. Голени должны замариноваться. Для кляра необходимо смешать масло, яйцо, молоко и муку. Масса тщательно взбивается, пока не станет однородной. Лучше всего это делать миксером. В кляре не должно быть комков. Мясо окунается в смесь и обжаривается на хорошо прогретой сковороде в небольшом количестве масла, пока на нем не образуется румяная корочка. Огонь убавляется до малого, заготовка накрывается крышкой и готовится еще полчаса.

В имбирном соусе

Это довольно пикантное блюдо. Вам потребуются такие продукты:

• 6 голеней;
• 30 граммов томатной пасты;
• 3 зубца чеснока;
• 40 граммов меда;
• столовая ложка тертого имбирного корня;
• соль;
• 100 граммов лука;
• 20 граммов соевого соуса;
• 30 граммов растительного масла;
• красный перец;
• 10 миллилитров уксуса.

Ножки промываются, обсушиваются на бумажном полотенце, затем складываются в емкость из нержавейки. В другой емкости смешиваются томатная паста, жидкий мед, перец, уксус, соевый соус и раздавленный чеснок. Маринад заливается в мясо, посуда укрывается пленкой и помещается в холодное место на несколько часов. Луковицы нарезаются небольшими кубиками. В сковороду наливается масло, которое нужно разогреть. Когда оно начнет кипеть, нужно будет вынуть ножки из маринада и поместить в сковороду.

Заготовки жарятся на сильном огне, пока не появится румяная корочка. Голени следует переворачивать, чтобы прожарились все стороны. Затем блюдо помещается в тарелку. На этой же сковороде пассеруется лук. Когда он приобретет золотистый оттенок, к нему выкладывается мясо и вливается остаток маринада. Имбирь измельчается и также добавляется в блюдо. Ингредиенты перемешиваются. Если жидкости не слишком много, нужно добавить теплой воды, которая должна покрывать дно сковороды. Заготовка укрывается крышкой, огонь делается минимальным. Ножки готовятся 20-25 минут.

Ножки в яйце готовятся легко и просто. Для этого следует взять:

• 6 голеней;
• столовую ложку кетчупа;
• 2 яйца;
• чайную ложку специй для курицы;
• 100 граммов растительного масла;
• 4 столовых ложки молотых сухарей.

Мясо промывается и обсушивается с помощью бумажного полотенца. После этого оно натирается специями и заворачивается в пищевую пленку. В таком виде голени помещаются в холодильник на 2-4 часа, пока не замаринуются. В отдельной емкости взбивается яйцо, в него добавляется кетчуп. Мясо обмакивается в этот кляр, затем в панировку, а после снова в кляр. Затем нужно обвалять голени в сухарях еще раз и поместить в раскаленное масло. Курица обжаривается на среднем огне, пока не появится румяная корка. Каждые 10 минут ее следует переворачивать, чтобы все стороны хорошо прожарились.

Когда блюдо будет готово, из проколов, сделанных острым ножом, станет вытекать прозрачный сок.

С зеленым горошком

Это блюдо для настоящих гурманов. Для его приготовления нужны такие ингредиенты:

• 500 граммов голеней;
• 50 миллилитров соевого соуса;
• 50 граммов горошка;
• растительное масло;
• 100 граммов сливочного масла;
• 20 миллилитров сока лимона;
• куркума;
• сахарный песок;
• соль;
• перец.

Мясо промывается, обсушивается, обильно натирается солью и перцем. Затем его нужно оставить на 20 минут, чтобы оно хорошо просолилось. На сковороде разогревается масло. Туда помещается курица, обжаривается. Важно переворачивать мясо, чтобы оно не пригорело. Заготовка жарится 10 минут с открытой крышкой. Затем в сковороду наливается немного воды, крышка закрывается. Блюдо тушится, пока жидкость не исчезнет. Иногда заготовку переворачивают, чтобы она обжарилась с каждой стороны.

Соус нужно разбавить водой. На чистую сковороду помещается сливочное масло, растапливается. В него нужно добавить сахар и куркуму, перемешать компоненты. Туда же следует отправить горошек, который нужно потомить 5 минут. Огонь должен быть слабым. К горошку вливается соус, содержимое перемешивается. Сковорода снимается с огня. Голени нужно выложить на блюдо, добавить горох. Блюдо можно подавать к столу.

Куриные ножки в духовке с хрустящей корочкой: 5 лучших рецептов запекания куриной голени

Я люблю готовить куриные ножки в духовке, потому что это просто, сытно и вкусно. Когда встает вопрос: что приготовить на ужин, то ответ один: куриную голень. Процесс требует минимум усилий и семья получает вкусный и красивый ужин.

Запекать куриное мясо можно по разному: с картошкой, с рисом, с овощами, в пакете для запекания, в слоеном тесте. Хозяйка должна воспользоваться своими знаниями и поставить на стол куриное мясо с хрустящей румяной корочкой. Семья быстро сядет за стол, как только ароматные запахи заполнят дом.

Сегодня рассмотрим наиболее интересные рецепты запекания куриной голени (ножек), чтобы была на них не только хрустящая корочка, но и сочное мясо внутри.

Куриные ножки в духовке с картошкой

Приготовьте вкусные, сочные и ароматную голень курицы и у вас будет сытный ужин. Вам понравится хрустящая корочка на мясе и картошке.

Потребуются:

• голень куриная — 1200 г
• картофель — 10 шт.
• соус соевый — 100 мл
• майонез — 2 ст. л.
• горчица — 1 ст. л.
• сок лимона — 1 ст. л.
• масло подсолнечное — 2 ст л.
• специи по вкусу: кориандр, паприка, молотый чеснок, красный перец, базилик
• чеснок — 4 зубчика

Приготовление:

1. Большую роль в рецепте играет приготовление соуса, в котором побывают голень и картофель. Готовим домашний соус. В миску кладем: не слишком соленый соевый соус, майонез, растительное масло, горчицу, сок лимона, натертый на мелкой терке чеснок, все специи.

Все подготовленные специи и чеснок добавляйте по вкусу, согласно здорового состояния вашего организма.

2. Еще посолите, так как соевый соус был не очень соленый и, при желании поперчите черным молотым перцем. Все хорошо перемешайте и домашний соус для выбранного рецепта готов.

3. Подготовленные куриные голени выложите в большую чашку и залейте приготовленным соусом.

4. Руками перемешайте голень с соусом, потому что так лучше пропитаем мясо.

Куриная голень маринуется при комнатной температуре в течение 15-20 минут. В холодильник ее ставить не нужно.

5. Затем достать куриные ножки из маринада и выложить на противень, смазанный растительным маслом.

6. Очищенный картофель нарезать произвольными кусочками и выложить в чашку с маринадом, из которого только что достали ножки курицы. Кусочки картофеля перемешать с соусом (маринадом).

7. Выложить куски картофеля рядом с голенью на противень и оставшийся маринад вылить сверху на мясо и картошку. Запекать в разогретой до 180-200 градусов духовке в течение 1 часа.

Куриные ножки в духовке испеклись, имеют зажарискую ароматную корочку, картошка выглядит по-деревенски аппетитно. Кушайте на здоровье !

Запеченные голени с хрустящей корочкой

Куриные ножки можно запекать в приготовленной заправке, а потом кушать с любым гарниром: картошкой, овощами, рисом или моей любимой пшенной кашей.

Необходимые продукты:

• куриная голень — 12 шт.
• соль, перец — по вкусу
• растительное масло — для смазки противня
• мед — 1 ст. л.
• соевый соус, сушеный базилик, паприка — всех по 1 ч. л.
• острый томатный соус — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Голень уложить в миску, посолить, поперчить по вкусу и перемешать рукой, чтобы частички специй плотно соприкоснулись с мясом.

2. Затем выложить ножки в форму для запекания предварительно смазанную маслом.

3. Для приготовления заправки в чашку выложить: соевый соус, сушеный базилик, паприку, острый томатный соус и мед. Все хорошо перемешать. Соус готов.

Смажьте приготовленной заправкой с помощью кисточки поверхность каждой ножки, чтобы она была ароматной и красивой.

4.Остатки соуса выложите сверху.

5. Поставьте форму для запекания в духовку разогретую до 200 градусов на 50 минут.

Кушайте с любимым гарниром или без гарнира.

По этому рецепту ножки получаются вкусными, красивыми, сочными. Поставьте блюдо с фаршированной голенью на праздничный стол и удивите гостей.

Куриные голени в мешочке из слоеного теста

Удивите своих гостей и сделайте куриные ножки в духовке завернутыми в тесто, внутри которого будет еще картофельное пюре с грибами.

Потребуются:

Пошаговые действия:

1. С куриной голени удалить кожицу и сложить в миску. Еще насыпать соли, черный молотый перец, сухую горчицу и соевый соус. Все перемешать и оставить мариновать на 1 час.

2. Луковицу нарезать на мелкие кусочки и обжарить на масле. Добавить нарезанные пластинками грибы, посолить и обжарить все вместе до готовности.

3. Сварить в воде очищенный картофель, отлить воду и сделать пюре с маслом при помощи блендера.

4. В картофельное пюре положить обжаренные грибы и перемешать ложкой.

5. Слоеное тесто чуть раскатать в обе стороны, сделать квадрат, обрезанную полоску теста положить в центр квадрата.

6. В центр квадрата положить картошку с грибами и посыпать нарезанную зелень. Далее на пюре поставить куриную ножку, по бокам еще добавить пюре с грибами.

7. Поочередно поднять вверх углы теста и прижать к косточке. Изгибы теста защипнуть и подтянуть к верху.

8. Завязать концы теста вверху веревочкой или ленточкой из пищевой пленки.

Обычным способом смазать тесто яйцом с помощью кисточки. Косточку завернуть фольгой от жара духовки.

9. Выпекать куриные ножки в духовке в течение 1 часа.

Оригинальное блюдо с загадочной начинкой достойно быть на праздничном столе.

Куриное мясо в пакете получается вкусным всегда, поверьте.

В современной жизни духовка уже стала почетным предметом в интерьере кухни. Используйте ее назначение и создавайте блюда, которые покорят семью и удивят гостей.