Горячие блюда на день рождения

Идеальное горячее блюдо на день рождения должно быстро и просто готовиться, выглядеть на все 100 и быть вкусным в степени «пальчики оближешь». Только так и не иначе. Ведь праздник — не только для гостей, но и для хозяйки. А значит, уставать при подготовке праздничного угощенья просто запрещено. Но где найти такие идеальные горячие блюда?

На чужой кухне! Мы предлагаем подсмотреть рецепты горячих блюд на день рождения у наших авторов. Естественно, не все блюда в нашей подборке будут простыми в приготовлении (иногда хочется особенно изысканных кушаний), однако красивая подача и безупречный вкус точно будут. При этом мы предлагаем вам учиться готовить горячие блюда на день рождения не по безликим текстам, а по красиво оформленным рецептам с пошаговыми фотографиями и подробным описанием каждого шага.

Что приготовить на горячее на день рождения? Искренне верим, что ответ на этот вопрос вы найдёте в ближайшие несколько минут.

Горячие блюда из мяса рецепты на праздничный стол.

Приветствую дорогие читатели. Все приближается новый год и поговорим сегодня о том, какие горячие блюда из мяса можно приготовить к празднику. Но можно эти блюда готовить на любой праздничный стол.

Мы уже писали о том, какой год нам встречать, что ждать от года Желтой Собаки. И что она любит. Значит на Новогоднем столе у нас должны быть мясные продукты, можно курочку или утку запечь целиком в духовке. Рыба тоже не будет лишней на столе.

Оглавление:

Смотрите так же как приготовить самые популярные салаты на новогодний стол: винегрет, оливье и селедка по Шубой. Оставайтесь с нами и разберем еще не мало рецептов вкусных салатов.

Ну а теперь представим горячие блюда из мяса на праздничный стол. Это лишь маленькая часть, но эти рецепты могут пригодиться и Вам.

Горячие блюда из свинины.

Свинину любят многие. Из нее можно приготовить множество вкусных и оригинальных блюд к праздничному столу. И так, приступим.

Свиные ребрышки в медовой глазури.

Собака (символ года) не откажется покушать сладкую косточку. Такому вкусному блюду она будет только рада. Но изюминкой такого рецепта — мед. Вкус получается обалденным.

Ингредиенты:

1. Свиные ребрышки — 1 кг;
2. Чеснок — 3-4 зубчика;
3. Мед — 2-3 столовые ложки;
4. Зеленый лук — 1 пучок;
5. Хлопья перца чили — по вкусу;
6. Белое вино — 50 гр;
7. Бульон куриный — 250-300 мл;
8. Винный уксус — 30 гр;
9. Соевый соус — 30 гр;
10. Соль — по вкусу;
11. Смесь молотых перцев — по вкусу.

Для начала нужно поперчить и посолить ребрышки по вкусу. Втереть в обе стороны.

солим и перчим обе стороны

Разогреваем сковородку, добавляя растительное масло. Можно добавить и оливковое масло. Выложите ребрышки на сковороду. Жарим и проверяем. Необходимо перевернуть на другую сторону, когда ребрышки приобретут золотистый оттенок со стороны обжарки. Когда это произойдет, переверните ребрышки.

Нарезаем чеснок колечками, посыпаем ребрышки и добавляем немного чили.

продолжаем обжаривать с двух сторон, посыпав чесноком

Вливаем немного соевого соуса и мед. Потом добавляем винный уксус, белое сухое вино. Немного погодя переворачиваем ребрышки. Включаем духовку разогреваться на 180 ºС.

добавляем соевый соус, мед, уксус, белое вино и чуть погодя переворачиваем

Перекладываем ребрышки в глубокий противень. Посыпаем зеленым луком. И заливаем куриным бульоном. Ставим ребрышки в духовку на 15-20 минут.

Заливаем куриным бульоном

Потом переворачиваем ребрышки и ставим опять в духовку на 15 минут. После ребрышки готовы. Теперь можно подавать с гарниром или красиво их украсить и подать. Например можно порезать лимон кольцами и положить листья салата.

Свинина в кисло-сладком соусе.

Данный рецепт — взрыв вкуса. По сути это китайское блюдо, очень вкусное. На праздничный стол оно будет как раз к стати и по бюджету обходится не дорого. Вместо свинины можно использовать говядину или курицу. Продолжаем готовить горячие блюда из мяса свинины.

Основные ингредиенты:

1. Свинина – 400 гр;
2. Сoeвый сoус – 4 стoлoвые ложки;
3. Корень имбиря – 3 см;
4. Сахар – 1/2 чайной ложки;
5. Растительное масло – 600-800 мл.

Кляр:

Соус:

1. Сладкий пeрeц любoгo цвeта – 1 шт;
2. Лукoвица – 1 шт;
3. Ананасы – 7 кoлeц из компота или 200 грамм свeжeгo;
4. Томатная паста – 2 столовые ложки;
5. Сахар – 1 столовая ложка с горочкой.

Приготовим мясо. Оно должно быть не жирное. Сало можно срезать. Нарезаем достаточно мелкими кубиками. Выкладываем в большую миску и поливаем соевым соусом.

нарезаем свинину кусочками и заливаем соусом

Натираем имбирь, примерно 1 см. Твердые волокна, оставшиеся в руках убираем в сторону. Кладем в мясо.Добавляем еще немного сахара и перемешиваем руками, пока масса не станет однородного цвета. Накрываем крышкой и отправляем в холодильник.

Там оно может простоять примерно 8 часов. Но можно уже через час доставать и жарить.

Обжаривать будем мясо во фритюре в крахмальном кляре. Для этого в миску добавляем яичный елок. Желтое не нужен. Добавляем туда воду и засыпаем крахмал. взбиваем вилкой или венчиком.

Теперь добавляем наш кляр в приготовленное мясо и перешиваем руками. Пока стоит, ставим обычную тефлоновую сковороду на плиту и вливаем туда почти целую бутылку подсолнечного масла. Будем жарить во фритюре.

Когда масло прогреется, порциями вкладываем мясо, так, чтобы оно получилось в один слой. Если вы используете посуду для жарки без противопригарного покрытия, то необходимо чаще помешивать и не давать мясу лежать на дне, иначе будет прилипать.

Жарим мясо во фритюре

Время приготовления одной порции — 10 минут. После сливаем с мяса излишки масла. Либо положив на бумажное полотенце, либо в сито.

Берем сковороду, ставим на плиту и добавляем масло. Пока греется, чистим и мелко нарезаем оставшийся имбирь. По желанию, можно мелко порезать перец чили по вкусу. Кладем на сковородку и обжариваем, пару раз помешивая.

Чистим и режем крупными кубиками лук. Так же крупно режем ананас и сладкий перец. Кладем все в сковороду и обжариваем 5-7 минут помешивая. Добавляем томатную пасту, ложку сахара и перемешиваем. Добавляем воды. Размешиваем и пробуем.

Если соус достаточно кислый, то все так и оставляем, если нет, добавляем малость уксуса.

Доводим соус до кипения. Дeлаeм болтушку из 1/2 чайной ложки крахмала и 2 столовых ложек воды. вливаем в кипящий сoус, размешиваем. Сoус сразу жe загустеет. Больше варит eгo ужe нe нужно.

Потушим мясо в соусе еще немного

Когда свинина будет полностью готова, кладем ее в соус и прогреваем все помешивая на полном огне в течение 2 минут. Вот и все.

Сочная свинина с начинкой «Гармошка».

Горячие блюда из мяса обычно долго готовить, но этот рецепт очень простой. Делается быстро, но вкусно очень.

Ингредиенты:

1. Свинина — 2 кг.
2. Помидоры — 3-4 шт;
3. Чеснок несколько зубчиков;
4. Шампиньоны — 150-200 гр;
5. Сыр твердый — 200 гр;
6. Соль по вкусу;
7. Перец по вкусу.

Мясо промываем и убираем лишнюю влагу бумажным полотенцем. Теперь нарезаем гармошкой. Через небольшое расстояние делаем надрезы но не до конца.

нарезаем мясо гармошкой

Делаем смесь из соли и перца, хорошо обмазываем мясо со всех сторон.

Теперь сыр, чеснок, помидор и грибы нужно нарезать пластинками. По одной пластинке каждого ингредиента кладем в разрез. По бокам тоже можно положить оставшиеся грибочки.

начиняем прорези в мясе

Разогреваем духовку до 180 ºС, заворачиваем мясо в фольгу. Отправляем в духовку. Время приготовления будет зависеть от веса мяса. Наш кусок мяса будет готовиться чуть больше часа. Обязательно посматривайте за мясом, чтобы не сгорело.

обязательно открываем фольгу, чтобы появился красивый румянец

Чтобы мясо выглядело красиво, примерно за 15 — 20 минут до конца приготовления нужно открыть фольгу. Тогда появится аппетитная золотистая корочка.

Блюда из говядины.

Многие рецепты можно приготовить хоть из какого мяса, кто как любит. Мы Вам покажем те рецепты, горячие блюда из мяса говядины.

Мясо с ананасом под сырной шубой.

Готовится очень быстро и минимум ингредиентов. Смотрится очень празднично и оригинально.

Ингредиенты:

1. Мясо говядины — 1 кг;
2. Ананас — 1 шт;
3. Лук репчатый — 1 шт;
4. Сыр твердый — 100 гр;
5. Майонез или сметана немного;
6. Соль по вкусу;
7. Перец по вкусу.

Приготавливаем мясо и нарезаем тонкие ломтики. Отбиваем мясо. Готовим сразу противень а кладем туда мясо.

Мясо режем тонкими ломтиками

Посыпаем и втираем в кусочки мяса соль и специи, майонез или сметану.

Нарезаем кольцами или полукольцами лук и укладываем сверху на мясо. Теперь кладем сверху ананасы, порезанные кольцами. Сверху кладем сыр, потертый на терке.

Разогреваем духовку до 200 ºС, выпекаем 30 минут. Потом убавляем градус и еще 30 минут выпекаем. После можно подавать на стол. Можно красиво сверху украсить зеленью.

Бифштекс рубленный из говядины.

Практическое забытое блюдо. Он готовится именно из говядины и не добавляется к мясу больше ничего, это не котлеты. Горячие блюда из мяса говядины в виде бифштекса — прекрасное сытное блюдо на праздничном столе. В советское время это было популярным блюдом.

Нам понадобится:

1. Говядина — 400 гр;
2. Молоко — 1-2 столовые ложки;
3. Растительное или сливочное масло — 1-2 столовые ложки;
4. Сол — по вкусу;
5. Перец — по вкусу;
6. Специи — по вкусу.

Мясо обязательно свежее, не мороженное. Лучше брать вырезку и хорошую. Лучшее мясо для бифштекса – это головная часть вырезки, мякоть спины или бедер.

Мясо промываем холодной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Удаляем жилки и жир, если его много. Нарезаем мясо. Важно сделать это как можно мельче. У вас должны получиться маленькие кубики.

Очень мелко рубим мясо, делаем фарш

После этого мясо рубим ножом в течение 4-5 минут – это сделаем его более вязким.

Добавляем в полученный фарш соль, перец и другие специи по вкусу. Тщательно вымешиваем фарш.

Можно добавить немного молока и еще раз вымесить, если фарш получился сухим. После этого обязательно фарш отбиваем: массу фарша берем в руку и с силой 4-5 раз бросаем в миску. Такая процедура делает фарш вязким и эластичным, бифштекс из него не развалится во время жарки и не потеряет форму.

Бифштексы обычно делают круглой формы, похожими на круглые, немного приплюснутые котлеты. Из этого количества у меня получилось 4 бифштекса, достаточно большие.

Хорошо разогреваем сковороду со сливочным или растительным маслом и кладем бифштексы. Жарим на среднем огне минуты 3-4, до образования румяной корочки. Затем делаем нагрев плиты минимальным и жарим еще столько же.

Обжариваем с двух сторон

Затем бифштексы точно также жарим, но уже с другой стороны.

Можно подавать к столу. Обычно бифштекс подают с овощами и зеленью. Бифштексы — горячие блюда из мяса говядины, которое оценят мужчины.

Отбивные из говядины в духовке.

Такие сытные горячие блюда из мяса говядины нужно обязательно готовить на праздничный и новогодний столы. Мясо лучше брать немного с тонкими жировыми прослойками, оно получится сочнее. Правда так оно будет более калорийное.

Нам понадобится:

1. Говядина (вырезка) — 400 гр;
2. Мука пшеничная — 30 гр;
3. Порошок карри для мяса — 5 гр;
4. Помидоры — 60 гр;
5. Лук репчатый — 60 гр;
6. Сыр твердый — 40 гр;
7. Майонез;
8. Соль по вкусу;
9. Масло для жарки;
10. Красный перец, розмарин, зелень для подачи.

Приготовим мясо и нарезаем порционными кусками толщиной примерно 2 сантиметра. Теперь отбиваем мясо молотком кухонным. Можно положить пищевую пленку и отбить скалкой.

Нарезаем мясо и отбиваем его

Насыпаем в полиэтиленовый пакет или тарелку пшеничную муку, добавляем поваренную соль и порошок карри для мяса, перемешиваем все тщательно.

Смешаем специи с мукой

Кладём отбитую говядину в пакет, встряхиваем, чтобы куски покрылись панировкой со всех сторон равномерно. Или просто обваливаем в муке со специями.

Нагреваем в сковороде с антипригарным покрытием столовую ложку рафинированного растительного масла для жарки, обжариваем отбивные по 2-3 минуты с каждой стороны.

Репчатый лук нарезаем толстыми кольцами. Форму для запекания смазываем маслом для жарки, выкладываем кольца лука, на них обжаренное мясо.

Помидоры режем тонкими ломтиками, выкладываем на говядину по 2-3 кружочка помидоров.

Твёрдый сыр натираем на мелкой тёрке, посыпаем отбивные сыром, сверху выдавливаем полоску майонеза.

Выкладываем все ингредиенты и сверху полоску майонеза

Духовку нагреваем до температуры 200 ºС. Ставим форму с мясом на средний уровень, запекаем 8-9 минут. Достаём готовое блюдо, посыпаем молотым красным или черным перцем.

Горячие блюда из мяса говядины подается горячим, можно перед подачей украшаем розмарином и листочками свежей петрушки.

Рецепты с курицей.

Куриное мясо любят все, даже рецептов, мне кажется, больше чем для другого вида мяса. Но горячие блюда из мяса птицы получаются нежными, легкими и очень вкусными. Не зря куриное мясо называют диетическим, в ней меньше калорий, но от этого оно не становится не вкусным.

Давайте приготовим горячие блюда из мяса курицы для праздничного стола. Начнем наверно с целой тушки. Мы всей семьей любим запеченную курочку, попробуйте и Вы такие рецепты.

Курочка запеченная в духовке.

Ингредиенты:

1. Курица — 1 шт (примерно 1,5 кг);
2. Масло слив. – 70 гр;
3. Сметана – 2 столовые ложки;
4. Шафран молот.(или куркума)- 1/2 чайной ложечки;
5. Чеснок – 4 зубчика;
6. Цедра лимона – 3 чайной ложечки;
7. Перец чили (стручковый острый) – 1 шт;
8. Соль по вкусу;
9. Любые овощи для запекания — по желанию.

Для начала приготовим смеси, для обмазывания курицы. Масло для этого достаем из холодильника заранее, оно должно быть комнатной температуры.

Смесь 1: 1/2 масла смешиваем с цедрой лимона и солим немного. Хорошо перемешиваем и убираем в холодильник.

Смесь 2: 1/2 масла смешиваем с перцем чили (размельчаем в ступе или ножом). Посолить и перемешать тщательно.

Смесь 3: Сметану смешиваем с шафраном. Туда давим чеснок и солим. Все тщательно перемешиваем.

Чистим курицу тщательно, убираем внутренности, если они есть. Лучше всего курицу резать по грудке. Так она лучше пропекается. Убираем по возможности жир, шкурку свисающую с шеи, с внутренней стороны бедер; острые концы крылышек и «курдюк». Вымыть хорошо.

Достаем смесь 1 и вмазываем под кожу, отрезая небольшие кусочки. Особенно тщательно у грудки.

Внутреннюю часть смазываем смесью 2, но не всей. Потом кладем курицу на противень и смазываем смесью 2 снаружи (оставшейся). Теперь, по желанию, можно вокруг курочки выложить овощи, какие Вам угодно.

Нагреваем духовку до 200 ºС, ставим курочку выпекаться на 30 минут. Потом достаем курицу, смазываем смесью 3 сверху. После запекаем еще 40 минут примерно.

По готовности достаем и можно подавать на стол.

Фаршированные куриные грудки.

Можно приготовить различные горячие блюда из мяса курицы. Вот есть оригинальный рецепт фаршированных грудок. Для праздничного стола самое то. Плюс грудки сейчас продается везде, самой ничего не нужно вырезать.

Нам понадобится:

1. Куриное филе — 4 шт;
2. Гречка — 1 стакан;
3. Вода — 2 стакана;
4. Шампиньоны — 500 гр;
5. Лук репчатый — 1 шт;
6. Сливки 22% — 500 мл;
7. Растительное масло;
8. Сливочное масло — 1 столовая ложка;
9. Соль — по вкусу;
10. Перец черный свежесмолотый — по вкусу.

Приготовим гречку для начала. Промываем ее под холодной проточной водой. В сотейник наливаем 2 стакана воды, доводим до кипения, солим и всыпаем гречку. Доводим до кипения, накрываем крышкой. Уменьшаем огонь до минимума и варим гречку до полного испарения воды (до готовности).

В глубокой сковороде (или сотейнике) нагреваем растительное и сливочное масло, кладем нашинкованную луковицу и обжарить до слегка золотистого цвета. К луку добавляем нарезанные пластинами шампиньоны, обжариваем грибы до полного испарения жидкости. Грибы солим и перчим по вкусу.

Гречку смешиваем с небольшим количеством грибов.

Посередине куриного филе, острым ножом, делаем надрез, не доходя до конца филе. Так же нужно сделать боковые надрезы внутри филе, тем самым, увеличится карман для начинки. Подготовленные филе солим внутри и снаружи. Начиняем гречкой с грибами, и закрываем «карман» меньшим филе.

как резать и фаршировать грудки как резать и фаршировать грудки

В сковороде нагреваем пару столовых ложек растительного масла, обжариваем наше фаршированное филе с двух сторон до слегка золотистого цвета. В сковороду, с оставшимися грибами, наливаем сливки, доводим до кипения, солим и перчим по вкусу. Кладем туда обжаренные куриные филе и тушим под закрытой крышкой 10 минут.

Обжариваем и тушим

Вот и все. К стати фаршировать можно чем угодно, тут можно включить фантазию и экспериментировать.

Куриная пастрома.

Обычно это горячие блюда из мяса делается именно из говядины. Пришло оно из Болгарии. Но кто-то придумал пастрому делать из из другого мяса, куриного в том числе, а почему бы и нет. Данный рецепт нам очень нравится, мясо получается нежным и сочным. И готовится быстро.

Ингредиенты:

1. Куриная грудка — 1 шт без кости;
2. Масло оливковое или подсолнечное — 1 столовые ложки;
3. Соевый соус — 1 столовая ложка;
4. Мед — 1 чайная ложка;
5. Мускатный орех — 1/4 чайной ложки;
6. Паприка сладкая — 1/2 чайной ложки;
7. Сок лайма или лимона — 1 столовая ложка;
8. Чеснок — 3 зубчика;
9. Соль — 3 чайные ложки;
10. Молоко.

Куриную грудку помыть и поместить в емкость. Залить куриную грудку молоком, хорошо размешанным с солью. Оставить в молоке на 2 часа.

По истечении двух часов вынуть куриную грудку из молока, просушить бумажными полотенцами и туго обвязать кулинарной нитью. Можно и простой.

обвязываем грудку нитью

Готовим маринад, для этого: смешать в отдельной емкости оливковое (подсолнечное) масло, мед, соевый соус, сок лайма или лимона, мускатный орех, сладкую паприку и выдавливаем чеснок. Хорошо обмазать куриное филе маринадом и оставить на 10-15 минут мариноваться.

Обмазываем маринадом

Далее рулет положить в форму или на противень, застеленный пергаментом и отправить в духовку, заранее разогретую до 220 градусов, на 20 минут. Выключить духовку и оставить там куриную пастрому еще на 20 минут. Вынуть пастрому, остудить. Снять нитку. Порезать на небольшие кусочки и подавать на стол.

На этом у меня все, оставайтесь с нами и мы узнаем еще множество рецептов горячих блюд для Нового года и любого другого праздничного стола. Оставляйте комментарии, делитесь постом в социальных сетях, всем пока и до встречи.

Топ-9 блюд из мяса на праздничный стол

И какой же русский не любит вкусной еды! Праздничное застолье – любимое развлечение в нашей стране. И хотя кризис не располагает к особым финансовым лихачествам, праздник – это святое. А на праздник как не приготовить чего-нибудь особенного из мяса, чтобы порадовать своего мужчину и прочих мясоедов!

Итак, начнем удивлять и поражать. Но начнем с чего-нибудь традиционного.

Запеченная буженина

• Свинина (шейка или лопатка, лучше слегка с жирком) – 1 кг;
• чеснок – примерно половина большой головки;
• соль, перец черный, корица – по вкусу;
• вода – 1 (или немного больше) стакан;
• яйцо – 1 штука;
• мука – сколько потребуется.

Мясо моем, очищаем от лишнего и просто некрасивого, придавая приятную, законченную форму.

Тщательно вытираем от влаги и натираем специями. Можно предварительно нашпиговать чесноком, или приправить им, мелко порезанным, вместе со специями.

Мясо заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на ночь в холодильнике.

На следующий день из яйца, воды и муки готовим тесто как на жареные пирожки: не крутое, и не жидкое. Его должно быть достаточно для обертывания куска свинины. Если мало – сделайте еще.

Лучший гарнир к буженине – огурчики или маринованные фрукты. Не забудьте подать хрен. Вино, конечно, красное.

Тесто довольно тонко раскатываем, заворачиваем в него свинину, защипываем края. Теперь все вместе заворачиваем в фольгу (фольга не должна быть к мясу впритык) и помещаем в духовку при 200 градусах. Вы лучше знаете свою духовку, подумайте, не надо ли налить в противень немного воды или мясо не подгорит и так?

Запекаем минут 40, затем убавляем температуру градусов на 10 и печем еще с час, при необходимости подливая воду.

Мясо лучше остудить в фольге, затем снять фольгу и запекшееся тесто (его не надо подавать, но бывают любители съесть) и оставить вылежаться несколько часов в холодильнике. Можно приготовить к буженине соус из крыжовника.

Буженина относится к традиционному блюду для пасхального стола. Но буженина будет уместна на любом праздничном столе и поедается с аппетитом и благодарностью всеми, от мала до велика, кому она досталась. Порадуйте бужениной родителей на годовщину свадьбы.

Мясо по-французски

Попробуем слегка снизить калорийность этого потрясающего блюда, убийственного почти для любой фигуры.

• Мясо (возьмём свинину без жира) – 1 кг;
• лук – парочка луковиц среднего размера, можно и меньше;
• вешенки – граммов 400, можно взять стандартную упаковку;
• сыр твердый (возьмите нежирный) – по вкусу, кто любит – граммов 300, кто нет – и 100 хватит;
• майонез – домашний или обычный, не берите легкий – там одни ГМО;
• соль, перец – по вкусу.

Вешенки промоем, порежем не слишком мелко, лук – мелко.

На сковороде с небольшим количеством масла немного потомим вешенки и лук, минут 7-10, поджаривать не надо.

Мясо поперек волокон нарежем кусками толщиной около сантиметра, накроем пищевой пленкой и легонько отобьем.

На противень, слегка смазанный жиром или растительным маслом, выложим кусочки. Если вам нравится соленое-перченое, самое время сделать мясо таким. Но не увлекайтесь – солеными будут сыр и майонез.

Блюдо жирное, так что подавать его лучше с легкими летними салатами из свежих помидоров или зелени. Запиваем, естественно, красным сухим. А кто не любит – пусть пьет воду: запивать такое полусладким – не для слабонервных.

Каждый кусочек смажем щедро майонезом, на него выложим луково-грибную смесь, а сверху посыпаем (более или менее щедро) тертым сыром.

Выпекаем минут 40 в духовке при 180-190 градусах. Если сыр не подрумянился, увеличьте на 2-4 минуты температуру до 250 градусов, но не передержите мясо!

Свиные ребрышки

Пожалуй, еще одна вариация на тему мясных традиций – свиные ребрышки. Приготовим их с овощами.

• Свиные ребрышки – 1 кг;
• картошка – 4-5 штук;
• морковь – 1 средняя;
• замороженная брокколи, или цветная капуста, или брюссельская, или смесь – горсти две;
• стручковая фасоль – пара горстей;
• замороженный горошек – горсть;
• молодая кукуруза – 1-2 початка;
• горчица, кетчуп, растительное масло – по 2 ложки;
• соль, смесь перцев, орегано, паприка – по вкусу; можно добавить тмин или розмарин, но это на любителя.

Ребрышки хорошенько промоем и нарежем на порционные куски.

Смешаем кетчуп, горчицу, масло, специи и этим маринадом натрем ребрышки. Накроем пленкой и поставим в холодильник на пару часов.

Картошку почистим и порежем дольками, морковь – кружочками, брюссельскую капусту – на половинки, другие виды капусты разберем на некрупные соцветья. Если фасоль у вас не замороженная, а свежая – порежем на кусочки длиной сантиметра 3-4. Кукурузные початки порежем поперек на кружочки толщиной до сантиметра.

Подавать горячим, а гарнира дополнительно не надо. Можно подать сметану или йогурт с рубленой зеленью в качестве соуса.

Все овощи выложим в сотейник с небольшим количеством масла, подольем воды и потушим минут 7. Если вы жить не можете без лука, добавьте немного, но и без него хорошо.

В форму выложим овощи, на них – ребрышки и выльем остатки маринада.

Запекать будем при температуре 200 градусов минут 40 под крышкой, а потом еще минут 10 без крышки. Ребра бывают очень разные, обязательно проверяйте готовность.

Такое блюдо хорошо подходит, если вы не знаете точно, много ли будет гостей и насколько они будут голодны.

А вот еще парочка подобных блюд из серии «Дорогая, я буду через полчаса, а со мной еще –дцать человек». Шутка. В общем, когда «времени нет, а мяса надо».

Говядина с баклажанами

Если совсем нет времени, то «свинина с баклажанами», но «курица с баклажанами» – уже совсем не то. Хотя, все индивидуально.

• Итак, мясо – 1 кг;
• баклажаны – 3-4 штуки;
• лук – пара головок;
• чеснок – 1 средняя головка;
• растительное масло для тушения – довольно много;
• соль – по вкусу.

Мясо хорошо вымоем, обсушим, нарежем поперек волокон небольшими кусочками. Можно накрыть пищевой пленкой и немного отбить.

Затем посолим его и натрем чесноком, пропущенным через чеснокодавилку, накроем пищевой пленкой и дадим постоять.

В хорошем сотейнике подержим на огне измельченный лук, пока он не станет прозрачным.

На гарнир надо что-то нейтральное – картошку вареную или даже рис.

Баклажан вымоем и, не очищая, порежем брусочками (а хотите – полукольцами).

В сотейник к луку выложим мясо, баклажаны, нальем масла и воды и будем тушить на самом маленьком огне до готовности мяса.

Блюдо получится очень пряное и острое, дети есть не будут (да и диетологи им бы не порекомендовали), а взрослым – самое то.

Второе праздничное мясное блюдо из той же оперы – свинина с грибами.

Свинина с грибами

• Свинина (лопатка, окорок) – 1 кг;
• грибы (шампиньоны, вешенки, лесные – только не смесь; у разных грибов разное время готовки) – допустим, столько же, но можно и меньше.
• лук – 2-3 головки;
• сметана довольно жирная (не меньше 20%) – 400 граммов или больше;
• сливочное масло – 50 гр;
• растительное масло – 2 ложки;
• соль – по вкусу;
• при желании – тертый сыр, граммов 150.

Грибы вымоем, если лесные – отварим, порежем на крупные куски. Лук измельчим.

В сковороду кладем сливочное масло, растопим и подержим в нем лук, пока он не станет прозрачным. Желательно не жарить!

Свинину вымоем, обсушим, порежем на небольшие кусочки.

К этому блюду хорошо картофельное или овощное пюре, но можно и тот же рис. Тогда желательно рис, тушенный с овощами: с горошком, кукурузой и сладким перцем.

В форму выложим вперемешку мясо, грибы и лук. Сметану смешаем с солью и водой (соус должен покрыть мясо с грибами) и зальем в форму. Ставим в духовку при 180-190 градусах.

Если возможно, готовить первые 40 минут лучше под крышкой, но соус имеет тенденцию убегать, так что смотрите, как вам удобно.

Затем крышку надо снять, а сыр, если хотите, засыпать и готовить еще минут 20 до готовности мяса. Предложите это блюдо приготовить подруге на День Рождения.

Рулька с капустой и прочими вкусностями

А теперь будем готовить блюдо на 23 Февраля.

• Варено-копченая рулька (можно без кости) – парочка; впрочем, смотрите по размеру рульки и количеству и “качеству” гостей: иной гость и целую рульку схомячит;
• полукопченые колбаски – граммов 400;
• капуста квашеная – с полкило;
• капуста свежая – полкочана небольшого;
• лавровый лист, перец горошком, томат-паста;
• растительное масло – ложек 5;

Рульку хорошенько вымоем, поскоблим, если есть необходимость, и положим вариться в небольшом (чтобы только покрыло ее) количестве подсоленной воды. Туда же горошины перца и лавровый лист.

Пока она (не меньше часа) варится, пошинкуем свежую капусту. Если квашеная крупно порезана, надо ее измельчить. Для этой цели подойдут кухонные ножницы.

Иногда капуста подгорает. Следите, чтобы этого не произошло, время от времени перемешивайте ее.

Колбаски порежем на небольшие кружочки, быстро обжарим в сотейнике на растительном масле, туда же сложим обе капусты, перемешаем – и пускай все это тушится минут 40.

Теперь пришла поры взять форму, выложить капусту с колбасками, а поверх нее – рульку. И все это – в духовку при температуре около 170 градусов.

К этому блюду не хватает только пива. Какими бутербродами дополнить праздничный пивной стол читайте в этой статье.

Рулет из свинины

• Свиная вырезка – 1 кг;
• копченый или сырой бекон полосками;
• шампиньоны – 800-900 гр;
• лук или чеснок – по вкусу;
• петрушка или другая зелень – 1 пучок;
• сливочное масло – 50 гр;
• сыр – 300 гр.

Шампиньоны почистим, нарежем пластинками и обжарим на масле с добавлением измельченного лука или чеснока. Снимем с огня и дадим немного остыть.

Петрушку вымоем, порубим и добавим в грибы. Сыр потрем на мелкой терке.

Свинину вымоем, обсушим, нарежем поперек волокон. Теперь накроем пищевой пленкой и отобьем.

Подавать это блюдо лучше с салатом из картошки или любым праздничным овощным салатом.

Отбитую свинину разложим на пленке в один слой, чтобы получился пласт из мяса.

На него выложим начинку и тертый сыр.

С помощью пленки завернем рулет, обернем его беконом, положим в форму.

Накроем фольгой и поставим в духовку при 180 градусах.

Выпекаем около часа, готовность проверяем, протыкая рулет узким ножом.

Если сок прозрачный – можно снять фольгу и запечь рулет при 220 градусах до корочки.

А теперь блюда, которые оценят дети. Они идеальны для детского праздника.

Свинина с картошкой

• Свинина – 800 гр;
• картошка – по объему свинины;
• майонез – пачка;
• чеснок – полголовки;
• сыр – 300 гр.

Свинину подготовим: порежем поперек волокон, накроем пленкой и слегка отобьем.

Положим свинину в сотейник, зальем немного водой, выжмем пару зубчиков чеснока, посолим и будем готовить на маленьком огне примерно минут 30.

Гарнир уже в комплекте, а дополнить неплохо свежими овощами.

Почистим картошку и порежем ее тонкими ломтиками (можно даже с помощью картофелечистки), выложим поверх мяса, выжмем еще зубчик чеснока, слегка посолим и зальем майонезом, смешанным с водой, чтобы картошка была покрыта.

Поготовим еще минут 20 под крышкой.

Теперь выжмем остальной чеснок и все засыплем сыром. Если сотейник для этого годится – поставим его на 10 минут в духовку при 220 градусах. Если нет – подержим под крышкой 10 минут на небольшом огне.

• Фарш – 1 кг;
• печень куриная 300 гр;
• булка, размоченная в молоке;
• яйца – 3 шт;
• сладкий перец – 2 шт, лучше красный;
• зелень – 1 пучок;
• цветная капуста – полкочана большого;
• сливочное масло – 50 гр;
• соль, перец, лук, чеснок – по вкусу.

Печень промоем, почистим, пропустим через мясорубку.

Фарш смешаем с яйцами, печенью, булкой и яйцами блендером. Перец порежем кубиками и потушим минут 7. Туда же добавим лук-чеснок.

Теперь добавим в фарш измельченную зелень, перец и разделенную на соцветия цветную капусту, соль и перец.

Форму смажем маслом, выложим фарш, накроем фольгой и запечем в духовке при 180 градусах минут 30. Проверим готовность.

Теперь, если сок уже прозрачный, снимем фольгу, смажем поверхность сливочным маслом и вернем в духовку на 10 минут.

Легкий паштет можно приготовить бабушке на юбилей.

Мясное блюдо, да не одно – станет фаворитом любого праздника!