Новый год-2019: 7 рецептов салатов на праздничный стол

Меню новогоднего стола является чуть ли не главным вопросом для каждой хозяйки накануне праздников. Однако есть блюда, которые из года в год традиционно появляются на праздничных столах страны.

УНИАН собрал лучшие рецепты новогодних салатов.

Рецепт печеночного торта

«Изюминкой» новогоднего стола может стать необычная закуска – Печеночный торт. Приготовление этого блюда занимает время, но ваши гости точно останутся довольными.

600 г печени (лучше куриной или говяжьей)

3 столовых ложки пшеничной муки

5 крупных шампиньонов

3 небольших морковки

1-2 зубчика чеснока

зелень – по вкусу

масло для жарки.

1. Печень пропустить через мясорубку или измельчить блендером по однородной жидкой консистенции.
2. Добавить яйца, молоко, муку, соль и специи и перемешать.
3. Из полученного «теста» делаем блины, обжаривая на сковородке с двух сторон до румяности.
4. Для начинки обжарить мелко нарезанные лук и грибы, а также тертую на крупной терке морковь.
5. Для соуса майонез смешать с измельченной зеленью и чесноком.
6. Затем собираем печеночный торт. Каждый печеночный блин смазать смесью чеснока, майонеза и зелени. Сверху выложить начинку из моркови, грибов и лука. И так поочередно с каждым слоем печеночного торта.
7. Сверху украсить зеленью.

Рецепт салата Оливье

Новогодний стол невозможно представить без «Оливье». Уже несколько десятков лет этот салат является неотъемлемой частью праздничного меню. Для его приготовления понадобятся:

• 6 средних картофелин

• 2 крупные моркови

• 400-600 г вареной колбасы

• 1 банка консервированного горошка

• 4 соленых огурца

1. Морковь и картошку отварить «в мундирах». Сварить яйца.

2. Овощи почистить и нарезать кубиками. Таким же способом нарезать яйца, колбасу и огурцы.

3. Добавить горошек.

4. Добавить в салат соль и заправить майонезом.

Для тех, кто следит за своей фигурой есть диетический вариант «Оливье».

Рецепт Оливье №2

• 2 крупных моркови

• 4 свежих огурца

• сметана или йогурт

1. Отварить морковь картофель, яйца.

2. Сварить куриное филе, добавив немного соли и, по желанию, лавровый лист.

3. Почистить овощи и яйца и нарезать их кубиками. Мелко нарезать курицу.

4. Добавить горошек.

5. Смешать сметану или йогурт с горчицей в пропорциях ¼.

6. Добавить в салат соль, соус и перемешать.

Рецепт селедки под шубой

Ещё одним традиционным салатом, который нередко встречается на праздничных столах украинцев, является селедка под «шубой». Для его приготовления понадобятся:

• 200 г филе сельди

• 2 средних свеклы

• 2-3 средних картофеля

• 1 крупная морковь

1. Отварить свеклу, морковь и картофель «в мундирах». Сварить яйца.

2. Нарезать небольшими кубиками сельдь и выложить на плоское блюдо.

3. Мелко нарезать лук, выложить поверх сельди и смазать майонезом.

4. Почистить и потереть на крупной терке картофель. Выложить поверх лука, слегка посолить и смазать майонезом.

5. Почистить и потереть на крупной терке морковь. Выложить на блюдо и смазать майонезом.

6. Затем потереть очищенные яйца, выложить сверху и смазать майонезом.

7. Почистить и натереть на крупной терке свеклу. Выложить поверх, слегка посолить и смазать майонезом.

8. Поставить в холодильник на пару часов для пропитки.

Салат Мимоза: рецепт

Ещё одним традиционным «рыбным» слоеным салатом является «Мимоза». Рецепт «Мимозы» очень похож на селедку под «шубой», однако для его приготовления понадобятся:

• 3 средних картофеля

• 1 крупная морковь

• 1 крупная луковица

• 200 г консервированной в масле рыбы (например, сайра)

1. Отварить картофель, морковь и яйца.

2. Затем почистить овощи и потереть на крупной терке.

3. Яйца почистить и отделить желтки от белков. И то, и то потереть на мелкой терке.

4. С консервированной рыбы слить масло и размять вилкой и выложить на блюдо равномерным слоем.

5. Мелко нарезать лук, выложить поверх рыбы и смазать майонезом.

6. Затем равномерным слоем выложить тертую морковь, слегка посолить и смазать майонезом.

7. Проделать тоже самое с картофелем.

8. Выложить сверху тертый белок и смазать майонезом.

9. Присыпать сверху тертыми желтками, смазывать не нужно.

Рецепт салата Цезарь

Салат «Цезарь» стал очень популярным в наших краях на протяжении последних 10 лет. Всё чаще он также становится частью новогоднего стола.

• 400 г куриного филе

• 1 кочан салата Айсберг

• 200 г помидоров черри

• 100 г сыра пармезан

• Половинка белого хлеба

• 2 зубчика чеснока

• 3 столовых ложки оливкового масла

• 2 чайных ложки горчицы

• 3 столовых ложки лимонного сока

• 3 столовых ложки оливкового масла

1. Белый хлеб нарезать кубиками и выложить на противень.

2. Оливковое масло вылить в небольшую миску и выдавить в него чеснок. Подогреть немного смесь в микроволновке.

3. Хлеб смазать маслом с чесноком и отправить в разогретую до 180 духовку на 10-15 минут.

4. Куриное филе нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, и обжарить на небольшом количестве масла.

5. Помыть салат и порвать его руками на довольно крупные куски.

6. Для соуса необходимо яйца комнатной температуры опустить в кипящую воду на одну минуту.

7. Вылить яйца в миску, добавить в них лимонный сок, горчицу, оливковое масло, немного тертого пармезана и взбить всё блендером.

8. Выложить на блюдо листья салата, поверх выложить курицу, порезанные пополам или на четверти помидоры черри, нарезанный тонкими ломтиками пармезан и гренки. Сверху полить соусом.

Рецепт салата с языком

Любители мясных салатов смогут по достоинству оценить салат с говяжьим языком и авокадо. Для его приготовления понадобятся:

целый говяжий язык

• 200 г шампиньонов

• 1 свежий огурец

• 1 банка консервированного горошка

• растительное масло для обжарки.

1. Отварить в подсоленной воде говяжий язык.

2. Сварить яйца и остудить.

3. Лук порезать полукольцами, обжарить на растительном масле пару минут. Затем добавить грибы и жарить до готовности. Посолить и поперчить.

4. Яйца и авокадо нарезать кубиками, язык и огурец – соломкой. Добавить горошек.

5. Все ингредиенты перемешать и заправить майонезом.

Рецепт салата с ананасами

Любителям экзотических фруктов придётся по душе сытный белковый салат с курицей и ананасами. Для него понадобятся:

• 400 г шампиньонов

• банка консервированной кукурузы

• 200 г консервированных ананасов

• растительное масло для жарки

1. Куриное филе отварить в подсоленной воде. Сварить яйца.

2. Шампиньоны нарезать небольшими ломтиками и обжарить с луком на растительном масле. Посолить и поперчить.

3. Филе и яйца нарезать небольшими кубиками. Если ананасы кольцами, то тоже нарезать на небольшие кусочки.

4. Добавить кукурузу, перемешать все ингредиенты и заправить майонезом.

Рецепт салата Грибная поляна

Украшением новогоднего стола может стать необычный салат «Грибная поляна».

500 г маринованных грибов

400 куриного филе

100 г твердого сыра

2 соленых огурца

1. Отварить картошку, морковь, яйца и курицу.
2. Взять глубокую миску с плоским дном и застелить пищевой пленкой – так салат будет удобнее переворачивать.
3. Маринованные грибы выложить на дно блюда шляпками вниз.
4. Мелко нарезать укроп и выложить поверх грибов.
5. Затем выложить равномерным слоем варенное филе и смазать майонезом.
6. Тертую на крупной терке морковь выложить поверх курицы и тоже смазать майонезом.
7. На крупной терке натереть сыр и выложить сверху.
8. Яйца порезать мелкими кубиками или потереть на терке и тоже выложить сверху, смазать слой майонезом.
9. Затем выложить тертый на крупной терке картофель.
10. Накрыть миску плоской тарелкой и поставить в холодильник.
11. Перед подачей перевернуть салат, чтобы грибы оказались сверху.

Рецепт салата Гнездо глухаря

Ещё один салат, отличающийся необычной подачей, — «Гнездо глухаря». Курица и картофель делают его сытным, а огурец добавляет свежести.

200 г куриного филе

1 свежий огурец

3-4 перепелиных яйца для декора

половина красного репчатого лука

специи для курицы

1. Картофель почистить и на тереть на терке для корейской морковки либо же нарезать очень тонкой соломкой.
2. Картофельную соломку обжарить на сковороде или во фритюре до золотистой корочки. Выложить картофель на бумажное полотенце или салфетку, чтоб убрать лишнее масло.
3. Куриное филе пожарить на сковороде или запечь в духовке.
4. Яйца отварить и остудить в холодной воде.
5. Яйца, курицу, огурец и лук нарезать мелкими кубиками и перемешать, заправив майонезом.
6. Салат выложить кучкой на плоскую тарелку, посередине сделать небольшое углубление и засыпать его мелко нарезанным укропом.
7. Сверху на укроп положить перепелиные яйца. Посыпать салат картофельной соломкой.

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram

16 лучших новогодних салатов

На Новый год принято готовить традиционные праздничные салаты. Но что делать, если хочется чего-то более оригинального? Мы подобрали 16 лучших рецептов, среди которых есть необычные вариации любимых всеми новогодних салатов, а также изысканные блюда с экзотическими плодами и фруктами. Эти рецепты приятно удивят ваших близких и гостей!

А чтобы сделать новогодний стол более легким и полезным, попробуйте приготовить майонез самостоятельно или замените его более легкими соусами и заправками!

Новогодние салаты 2020 самые интересные и вкусные

Салат-закуска «Помидоры под шубой»

Новогодние салаты на праздничный стол по случаю наступления 2020 года выбираем только по рецептам-новинкам с подробным описанием и фото.

Ингредиенты:

• помидоры – 4 шт.;
• сыр твердый – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• майонез – 4 ст. л.;
• зелень – небольшой пучок;
• соль, перец.

Приготовление:

• Для салата обязательно следует выбирать спелые мясистые помидоры, которые нарезаем кружками.

• Отвариваем вкрутую яйца, натираем на мелкой терке.

• Натираем на мелкой терке сыр, оставляем в готовности.

• На тарелку или блюдо для подачи раскладываем кружки помидоров, на них выкладываем по столовой ложке майонеза, смешанного с чесноком, солью и перцем.

• Кладем натертые яйца, сверху посыпаем натертым сыром. Выкладываем следующий слой кружков из помидор, также покрываем их подготовленными ингредиентами, предварительно смазав майонезом.

• Перед подачей салата к столу посыпаем все измельченной зеленью.

Праздничный салат с ветчиной

Вкусный салат на Новый год 2020 можно приготовить по рецепту-новинке с фото и подробным описанием.

Ингредиенты:

• мясо копченое – 300 г;
• грибы маринованные – 250 г;
• огурец – 2 шт.;
• яйца – 4 шт.;
• лук красный – 1 шт.;
• сыр – 150 г;
• майонез – 100 г.

Приготовление:

• Для салата можно использовать не только копченое мясо, но и ветчину. Мясо нарезаем небольшими кубиками.

• Также нарезаем огурец, грибы и яйца.

• На тарелку для подачи раскладываем половину кубиков копченого мяса, равномерно распределяем, наносим тонкую майонезную сетку.

• На мясо выкладываем кубики грибов, лука и свежего огурца, вновь наносим сетку из майонеза.

• Следующий слой – из яиц, на них также наносим майонез и выкладываем оставшееся мясо.

• Покрыв салат майонезной сеткой еще раз, обильно посыпаем его сыром, натертым на мелкой терке.

Новый салат с куриным филе, ветчиной и сухариками

Приготовить такой салат на Новый год 2020 очень просто по рецепту с фото и подробным описанием.

Ингредиенты:

• ветчина – 200 г;
• куриное филе – 1 шт.;
• сыр – 200 г;
• помидоры – 3 шт.;
• майонез по вкусу;
• чеснок – 3 зубчика;
• сухарики (желательно домашние);
• соль, перец.

Приготовление:

• Отваренное заранее и охлажденное куриное филе нарезаем небольшими кубиками, смешиваем с майонезом в устраивающем нас количестве.

• Ветчину также нарезаем кубиками и смешиваем с майонезом.

• Помидоры очищаем от сердцевины и семян, нарезаем мелкими кубиками, смешиваем с майонезом и чесноком, раздавленным под прессом.

• На тарелку для подачи выкладываем сначала подготовленное куриное филе, затем ветчину и помидоры с чесночным соусом.

• Сверху обильно посыпаем салат тертым сыром и раскладываем сверху сухарики, желательно приготовить их заранее, если выбираем домашний вариант.

Легкий салат с баклажанами

Необычные салаты-новинки на Новый год 2020 обязательно должны быть разнообразными как по ассортименту используемых ингредиентов, так и по калорийности. Приготовим очень вкусный и легкий салат по простому рецепту с фото и подробным описанием.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• лук – 1 головка;
• укроп.

Для заправки:

• масло оливковое – 2 ст. л.;
• уксус 6 % или лимонный сок – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

• Промытые баклажаны нарезаем кружками, раскладываем на противне, смазанном маслом, сверху также промазываем баклажаны маслом.

• Ставим противень с баклажанами в духовку, запекаем 15 минут при температуре 180 °С.

• Подготавливаем для салата заливку, для чего смешиваем все ингредиенты, перечисленные в рецепте. Добавляем к ним чеснок, раздавленный в специальном приспособлении. Все перемешиваем.

• Перец очищаем и нарезаем тонкой соломкой (или выбираем форму нарезки по своему усмотрению).

• Лук нарезаем тонкими полукольцами, помидор ломтиками среднего размера.

• Все подготовленные ингредиенты складываем в подходящую емкость, посыпаем измельченным укропом.

• Салат поливаем заправкой и все тщательно перемешиваем. Ставим на пару часов в холодильник.

Салат с языком и огурцом

На Новый год 2020 непременно следует воспользоваться простым рецептом с фото и подробным описанием приготовления новогоднего салата. Такая вкусная новинка с минимальным количеством ингредиентов наверняка понравится собравшимся за праздничным столом.

Ингредиенты:

• язык свиной – 250 г;
• огурец свежий – 2 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• майонез – 100 г или по вкусу;
• укроп – небольшой пучок;
• соль, перец.

Приготовление:

• Для приготовления салата сначала маринуем лук, нарезаем полукольцами, выкладываем в небольшую емкость и заливаем кипятком. Добавляем в маринад соль, сахар и столовую ложку уксуса, оставляем на 10-15 минут.
• Язык, отваренный в подсоленной воде со специями и охлажденный, нарезаем тонкой соломкой.
• Свежие огурцы очищаем от кожицы и также нарезаем соломкой.
• Так же нарезаем и отваренные вкрутую яйца.
• Собираем все подготовленные ингредиенты в салатнике подходящего объема, добавляем измельченный укроп, соль и перец.
• Все тщательно перемешиваем и выкладываем в кулинарное кольцо для придания красивой формы. При отсутствии кольца можно выбрать любую небольшую форму и проложить ее пищевой пленкой.
• В форму с пленкой выкладываем приготовленный салат, закрываем концами пленки. Ставим форму с салатом в холодильник, положив сверху небольшой груз.
• После застывания переворачиваем форму на блюдо для подачи, снимаем пленку. Дополнительно украшаем.

Салат «Грибной»

Такой вкусный новогодний салат-новинку готовим на Новый год 2020 по простому рецепту с фото и подробным описанием.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 500 г;
• перец сладкий – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• петрушка, укроп;
• чеснок – 3 зубчика;
• масло растительное – 5 ст. л.;
• уксус 9 % – 2 ч. л.;
• листья салата для подачи;
• соль – 2, 5 ч. л.

Приготовление:

• Шампиньоны нарезаем четвертинками, выкладываем в подходящую емкость. Наливаем литр воды, добавляем соль и отвариваем в течение 10 минут после закипания воды.

• Очищаем и нарезаем соломкой сладкий перец.

• Кладем измельченный чеснок, наливаем уксус и масло.

• Лук нарезаем очень тонкими четвертинками колец.

• Добавляем измельченную зелень, солим, перчим, наливаем масло и выкладываем готовые грибы.

• Салат основательно перемешиваем и ставим в холодильник на час, затем выкладываем на тарелку для подачи, проложенную листьями салата.

Праздничный салат с кальмарами

Составляя новогоднее меню, обязательно включаем в него изысканный и очень вкусный салат-новинку без майонеза. Приготовим салат по простому рецепту с пошаговыми фото и подробным описанием.

Ингредиенты:

• кальмары – 3 шт.;
• морские водоросли в маринаде – 120 г;
• лук – 1 шт.;
• яйцо;
• авокадо – 1-2 шт.;
• уксус 6 % – ½ ч. л.;
• соль, сахар, перец.

Приготовление:

• Очищенные и промытые кальмары отвариваем в кипящей подсоленной воде 3 минуты, охлаждаем. Нарезаем остывшие кальмары тонкими кольцами, выкладываем в салатник, в котором будем собирать и перемешивать салат.

• Лук нарезаем очень тонкими полукольцами, производя нарезку острым ножом с внутренней стороны лука, разрезанного пополам. Посыпаем сахаром и сбрызгиваем уксусом, перетираем вручную.

• Выкладываем в салат морские водоросли, не отжимая масляный маринад, который заменит в салате заливку.

• Яйцо натираем на мелкой терке и выкладываем на тарелку для подачи в качестве кулинарной «подушки» для остальных ингредиентов.

• Добавляем в салат лук, все перемешиваем, при необходимости солим и перчим.

• Выкладываем легкий вкусный и эффектный салат на яичную «подушку» на тарелке для подачи.

В качестве новогодних салатов включаем в меню только самые новые, приготовленные по рецептам с учетом изменившихся кулинарных предпочтений. Салаты готовим в модном кулинарном стиле Simple не залитые майонезом и с облегченной «считываемостью» ингредиентов.