салат узбекистан с зеленой редькой

Салат «Узбекистан» с редькой

Сказать что это вкусный салат, значит не сказать ничего. Это невероятно вкусное сочетание говядины и редьки, жареный лук играет не последнюю роль. Обязательно приготовьте салат «Узбекистан»!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Говядина 500 Грамм
Белая редька 300 Грамм
дайкон
Лук 100 Грамм
Майонез 4-5 Ст. ложек
Лавровый лсит 2-3 Штук
Перец горошком 10 Штук
Соль По вкусу
Растительное масло 2 Ст. ложки
для жарки лука

Подготовьте продукты для салата. В ингредиентах я указала количество продуктов на 3-4 порции, но готовила на двоих.

Кусочек говядины без прожилок (у меня задняя часть) положите в кастрюлю, добавьте соль, перец и лавровый лист. Залейте кипятком и доведите до кипения. Варите 1,5 часа до мягкости мяса.

Порежьте лук полукольцами, обжарьте его до готовности на растительном масле.

С редьки снимите тонким слоем кожуру. Натрите овощ на квадратной крупной терке.

Отваренное мясо остудите, чтобы можно было взять руками. Разберите на тонкие волокна.

Сложите в салатник мясо, редьку, жареный лук, майонез и соль.

Салат «Узбекистан»

Рецепт взят у Сталика Ханкишиева с моими небольшими изменениями. Очень интересный, яркий вариант всем известного салата. Подойдет на праздничный стол.

Ингредиенты для «Салат «Узбекистан»»:

Редька (Зеленая маргиланская) — 200 г
Мясо (Запеченное или вареное) — 150 г
Масло растительное (Для фритюра и соуса) — 300 мл
Чеснок — 1 зуб.
Лимон (Средний) — 0,3 шт
Желток яичный — 1 шт
Наршараб — 2 ст. л.
Горчица (Мое изменение) — 1 ч. л.
Лук репчатый — 150 г
Яйцо куриное (Вареные) — 2 шт
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Перец красный жгучий — по вкусу
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Зелень (Для подачи) — по вкусу

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Салат «Узбекистан»»:

Лук порезать крупными кольцами. Муку перемешать в пакете с солью (щепотка) и перчиками, выложить в пакет лук, потрясти. Переложить в сито и стрясти лишнюю муку. Нам понадобится масло из фритюра.

Обжарить на 200 мл раскаленного масла лук. Следить, чтобы масло не пригорело. Оно нам понадобится. Лук выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

Масло со сковороды процедить. У меня осталось процеженного 100 мл.

Почистить редьку и нарезать ее длинной тонкой соломкой.

Порезать мясо соломкой. Добавить его с луком к редьке, посолить, поперчить и перемешать. Оставить немного мяса и лука для украшения салата.

Заправка по Сталиковской методе у меня не очень получилась. Поэтому мой вариант. На дно емкости с нешироким горлышком (в нее должен впритык убираться блендер) выкладываем желток. Он должен остаться целым. Далее раздавленный зубчик чеснока, лимонный сок, горчица, 1/4 чайной ложки соли, наршараб, лимонный сок. Все заливаем процеженным маслом после фритюра + до 200 мл масла добавить из бутылки. Окускаем блендер, закрываем им желток, включаем максимальный оборот. Пошла белая эмульсия, водим им вверх вниз. Получаем очень ароматный соус.

Выкладываем салат. Украшаем колечками лука, мясом и порезанными на дольки яйцами. Сверху поливаем заправкой. Подаем.
Приятного аппетита.

Салат Узбекистан

Салат Узбекистан с редькой — очень вкусный, необычная сытная закуска.

Ингредиенты:

1 небольшая зеленая редька;
1 луковица среднего размера;
200 г телятины;
сметана (или майонез);
3 яйца;
соль.

Приготовление:

Пока сезон редьки в разгаре, рекомендую обязательно приготовить этот потрясающий салат! Закуска известна также под названиями «Ташкент», «Алатау», как «Маргеланский» или «Архиерейский» салат. Блюдо относят к узбекской кухне, но на самом деле, рецепт далек от национальных кулинарных традиций Узбекистана. Его придумал в 60-е годы шеф-повар узбек московского ресторана, с адаптацией под вкусы советских граждан.

Салат Узбекистан с редькой станет фаворитом Вашего праздничного стола! Так как редька дополнительно обрабатывается, она не имеет в блюде ярко выраженного специфического привкуса и аромата — салат гарантированно понравится даже тем, кто не является поклонником известного корнеплода.

«Узбекистан» готовится на основе зеленой редьки — черная редька слишком резкая, дайкон сладковат и закуска потеряет свою уникальную остринку.

В идеале, для большей сочности, редьку натирают на терке для приготовления моркови по-корейски, но при ее отсутствии, обычная крупная терка вполне подойдет. Затем, овощ заливаем подсоленной холодной водой и оставляем на 15-30 минут. В салат добавляем слегка отжав от лишней влаги.

Самое подходящее мясо — отварная телятина, с нежными прослойками жира. Следящие за своим весом могут выбрать более постные кусочки. В качестве праздничного варианта, рекомендую говяжий язык. Мясную составляющую салата нарезаем соломкой.

Полукольца репчатого лука обжариваем в достаточном количестве растительном масле до румяности. Если Вы любите хрустящий лук: порезав, промокните его бумажной салфеткой от лишней влаги, положите в дуршлаг, обильно посыпьте мукой, щепоткой сахара и обжарьте в большом количестве растительного масла. Из сковороды переложите лук на бумажное полотенце, для удаления излишков жира.