Салат из рисовой лапши с овощами и зеленью

Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Лучшие помидоры бывают летом, начиная с мая, когда на рынках можно купить узбекские и азербайджанские помидоры, и по октябрь-ноябрь, когда уже наши московские помидоры поспевают и тоже становятся сладкими и мясистыми.

Сладкий болгарский перец широко применяется в кулинарии. Наверное, каждому россиянину знакомо такое блюдо из него, как фаршированные перцы.

Огурец — овощ, который в нашей стране является одним из главных и самых любимых. В подробном описании нет смысла: зеленые продолговатые плоды с пупырышками знакомы каждому. Виды и сорта огурцов с трудом поддаются подсчету. Тем более селекционеры периодически радуют новыми гибридами.

Зеленый горошек принадлежит к семейству бобовых, и также, как фасоль и бобы, растет в стручках на невысоких вьющихся кустиках, по нескольку горошин в стручке.

Салат из рисовой лапши

Многие ошибочно считают, что фунчоза и рисовая лапша – это одинаковые продукты, но отнюдь. Разница между ними очевидна только после варки. Расскажу, как приготовить салат из рисовой лапши.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Рисовая лапша 300 Грамм
• Морковка 1 Штука
• Пекинская капуста 100 Грамм
• Маринованные огурцы 2 Штуки
• Болгарский перец 1 Штука
• Чеснок 4 Зубчика
• Уксус столовый 50 Миллилитров
• Оливковое масло По вкусу

1. В кастрюлю наливаю воду, отправляю ее на огонь, солю и довожу до кипения. После закипания отправляю в нее рисовую лапшу, которую отвариваю 3 минуты.

2. Готовую лапшу откидываю на дуршлаг и промываю горячей водой, вливаю пару капель оливкового масла, чтобы лапша не слиплась.

3. Пекинскую капусту мою, обрезаю грубые листья, нарезаю тонко.

4. Лапшу перекладываю в миску, добавляю к ней пекинскую капусту. Все перемешиваю.

5. Маринованные огурчики нарезаю тонкой соломкой и кладу в миску.

6. Болгарский перец мою и разрезаю на 2 части, вычищаю семена, нарезаю овощ соломкой, добавляю к салату.

7. Морковь натираю с помощью терки для корейской моркови, солю и мну ее руками, затем выкладываю в миску.

8. Чеснок чищу, выдавливаю зубчики в отдельную миску через пресс, вливаю уксус, оставляю на пару минут, а затем перекладываю к остальным ингредиентам.

9. Заправляю салат оливковым масло, перемешиваю. Оставляю салат на 2 часа для маринования.

10. Салат выкладываю на блюдо, лучше кушать его палочками. Приятного аппетита!

Салат с рисовой лапшой: с овощами, морепродуктами, мясом

Блюда азиатской кухни подкупают необычным для европейцев сочетанием вкусов. Несложный в приготовлении салат с рисовой лапшой всегда великолепен и никого не оставляет равнодушным. Кушанье не требует много сил и времени на готовку, к тому же с любыми ингредиентами получается ароматным, аппетитным, вкусным.

Совершенно обычный, но такой вкусный салат! В нём масса витаминов и веществ, полезных для организма. Стеклянная лапша со свежими овощами – идеальное блюдо к любому застолью.

1. Рисовую лапшу отваривают без соли в бурно кипящей воде до полуготовности (3 минуты).
2. Зелёный горошек отваривают 5 минут в отдельной кастрюле. Воду сливают.
3. Чеснок режут дольками, обжаривают в раскалённом оливковом масле.
4. Лапшу сливают на дуршлаг, встряхивают, промывают холодной водой.
5. Из сковороды достают чеснок и обжаривают фунчозу в этом же масле (4 минуты). По вкусу в конце добавляют молотый перец, солят.
6. С томатов снимают кожицу, достают семена. Мякоть помидоров нарезают кубиком.
7. Болгарский перец моют, освобождают от семян. Нарезают тонкой соломкой.
8. Огурцы натирают крупной стружкой.
9. Все компоненты салата высыпают в одну ёмкость. Сбрызгивают соевым соусом.

Готовое блюдо перемешивают и перекладывают в салатник. Украшают рубленой зеленью.

Вариант приготовления с корейской морковкой

Замариновать морковь по-корейски можно самостоятельно. Если же времени на это нет, используется готовый продукт, который продаётся на рынке, в супермаркетах.

На 4 порции нужно:

• лапши – 200 г;
• морковки (готовой) по-корейски – 270 г;
• лука крымского красного – 1 головка;
• зубок чеснока;
• стручок чили;
• перца острого красного + чёрного молотого – по щепоти;
• кинзы с 3–4 веточками укропа – 1 пучок;
• 2 ст. л. масла оливкового;
• 3 кристалла морской соли.

На сборку салата уходит 15 минут.

Калорийность – 189 ккал в 100 граммах.

1. Фунчозу не отваривают, а запаривают в кипятке на 7 минут. Лапша должна стать мягкой, но сохранить упругость.
2. Лук чистят, моют. Нарезают тонкими колечками.
3. Чеснок измельчают удобным способом.
4. Стручок свежего чили очищают от семян, нарезают маленькими тонкими колечками.
5. Кинзу и укроп моют, обсушивают, мелко рубят.
6. Овощи и зелень смешивают. Поливают маслом, приправляют молотым жгучим и чёрным перцем.
7. Рисовую лапшу откидывают на дуршлаг. Немного остужают и соединяют с овощами.
8. В салат высыпают корейскую морковь, хорошо перемешивают.

Если блюдо недостаточно острое и солёное, добавляют пару крупинок морской соли и сухой перец. Салату дают настояться минут 10 и подают к столу.

Пикантный салат с рисовой лапшой и курицей-гриль

В этом рецепте используется мясо жаренной на гриле птицы. Хотя такой выбор не принципиален. Подходит и отварная в специях, и копчёная курица. Более того, фунчоза великолепно сочетается с любым диетическим мясом, так что курицу можно заменить индейкой, кроликом, телятиной, запечённой в духовке нежирной свининой.

Для 6 порций нужно:

• фунчозы – 300 г;
• филе готовой курицы гриль без кожи – 250 г;
• 100 г огурцов свежих;
• 1 морковка;
• зубок чеснока;
• 2 стручка чили;
• 6 дес. ложек соуса соевого;
• уксуса бальзамического – 4 ст. л.;
• цветочного мёда – 2 ч. л.;
• корень имбиря – 10 г;
• кунжутное масло и семена кунжута – по 2 ч. л. того и другого;
• масла оливкового – 8 ст. л.;
• несколько листиков свежей мяты.

Время сборки блюда – полчаса.

Калорийность 100 г – 257 ккал.

1. Фунчозу отваривают до готовности. Сливают на дуршлаг, встряхивают пару раз, промывают.
2. Мясо режут полосками или кубиками. Поджаривают в масле 2 минуты. Добавляют семена кунжута и мёд. Перемешивают, снимают с огня.
3. Огурцы и морковку моют, чистят. Режут брусочками.
4. В миску к овощам высыпают кусочки куриного мяса. Перемешивают.
5. Имбирь и чеснок режут как можно мельче. Из стручков чили удаляют семена. Перец тоже мелко режут. Смешивают всё.
6. К измельчённым имбирю, чесноку и чили вливают кунжутное и оливковое масла, уксус, соус. Тщательно перемешивают.
7. Рисовую лапшу высыпают в острую заправку. Встряхивают 3–5 раз, чтобы заправка перемешалась с фунчозой.
8. К лапше добавляют курятину с овощами. Перемешивают.

Салат горкой выкладывают на презентационное блюдо. Украшают листиками свежей мяты. По желанию посыпают блюдо кунжутными семенами.

Вариант приготовления закуски с омлетом и крабовыми палочками

Аппетитное низкокалорийное, вкусное блюдо из недорогих продуктов. Достойная альтернатива традиционным зимним салатам с крабовыми палочками под майонезом. Готовится очень быстро.

На 4 порции нужно:

• фунчозы – 200 г;
• крабовых (охлаждённых) палочек – 100-граммовая пачка;
• яиц – 2 шт.;
• 2 огурца;
• цветочного мёда – 3 дес. л.;
• 4 стебля кинзы;
• лимонного сока – 2 ст. л.;
• 3 дес. л. классического соевого соуса;
• уксуса (для суши) рисового – 3 ст. л.;
• кунжут (масло и обжаренные семена) – по 1 ст. л. того и другого;
• низкокалорийного майонеза – 2 ст. л.;
• по вкусу перца молотого чёрного и соли.

Время сборки салата – 15 минут.

Калорийность – 190 ккал.

1. Рисовую лапшу отваривают в несолёной воде 3 минуты. Сливают на дуршлаг. Промывают.
2. Яйца взбивают с щепоткой соли венчиком. Добавляют немного молотого перца.
3. Ставят на огонь (средний) сковороду и наливают чайную ложку постного масла.
4. Яичную массу выливают на горячую сковороду. Жарят тонкий омлет 2 минуты с одной стороны и минуту — с другой.
5. Омлет остужают, сворачивают рулоном. Режут полосками (поперечными) шириной 2 см.
6. Огурец моют, режут брусочками. Крабовые палочки – кусочками наискосок. Кинзу рубят крупно.
7. Для заправки соединяют и смешивают тщательно мёд, уксус, лимонный сок, майонез, соус, кунжутное масло.

Лапшу, крабовые палочки, огурцы, кинзу и омлет пересыпают в салатник. Поливают салат заправкой, перемешивают аккуратно. Посыпают в самом конце семенами кунжута.

В качестве повседневного блюда можно сделать салат с красной консервированной фасолью. Здесь вы найдете рецепт.

Попробуйте приготовить салат с креветками и авокадо по этому рецепту.

Полезные советы

В большинстве рецептов рисовую лапшу рекомендуют отваривать в течение 2–8 минут. Благодаря этому время на приготовление блюда сокращается. Однако по правилам азиатской кухни фунчозу следует запаривать в кипятке на 7–30 минут в зависимости от нужной степени упругости и размеров лапши.

Композицию продуктов можно подбирать какую угодно, потому как нейтральная по вкусу фунчоза превосходно сочетается практически с любыми овощами, морепродуктами, мясом. В зависимости от использованных специй и заправки салаты из «стеклянной» лапши бывают острыми, пряными, кисло-сладкими.

Салаты с рисовой лапшой бывают не только холодные, но и горячие. Однако чаще готовят именно холодные закусочные блюда, поскольку в таком виде фунчоза лучше пропитывается вкусами и ароматами композиционных продуктов. Для заправки в традиционном варианте применяют растительное масло, чаще всего оливковое, и соевый соус. Соль и специи можно не использовать.