салат панцанелла классический

Салат «Панцанелла» классический

Поделиться с друзьями:

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 — 6

«Панцанелла» — летний итальянский салат с хлебом, который был известен ещё во времена Средневековья. Однако до начала ХХ века он готовился исключительно из лука, заправленного уксусом, маслом и подавался на кусочке тоста. Лишь в наше время в этот простой салат стали добавлять помидоры. Но изюминка классической «Панцанеллы» вовсе не в помидорах и не в луке, а в чёрством хлебе, размякшем в ароматной заправке. Поэтому для приготовления этого салата берите качественный, самый любимый хлеб и наслаждайтесь богатым вкусом такого простого блюда, как это делают жизнелюбивые итальянцы.

Классический рецепт итальянского салата «Панцанелла» с хлебом и помидорами

«Сентябрь – что же ты такой ноябрь?!» — недоумённо спрашивали, наверное, во многих регионах страны недавно. Первый месяц осени и правда выдался промозглым и холодным. Но мы не унываем – впереди «бабье лето», и мы успеем ещё насладиться солнечными и сухими деньками перед долгой зимой. И, конечно, последними напитанными солнцем сезонными овощами и плодами. У меня сегодня – итальянский салат«Панцанелла» из посушенного хлеба, помидоров и лука.

Готовим итальянский салат «Панцанелла»

Ингредиенты

помидоры — 4-5 шт.;
лук красный репчатый — 1 шт.;
перец болгарский — 3-4 шт.;
хлеб — 4 ломтика;
винный уксус — 1 ст. л.;
масло оливковое или любое другое нерафинированного — 2 ч. л.;
свежий базилик — несколько веточек;
приправы «Итальянские травы» — 1 щепотка;
соль, перец — по вкусу;
листья салата — по желанию.

Время приготовления: 30 минут;
Количество порций: 4;
Кухня: итальянская.

Приготовление

1. Хлеб нарезать на небольшие кусочки и подсушить в духовке минут 10.

Кусочки хлеба немного подсушить

2. Помидоры нарезать ломтиками. Чайной ложкой выбрать мякоть с семенами (не выбрасывать).

Нарезать помидоры и выбрать мякоть

Попробуйте также приготовить салат со свежими помидорами и кабачками, пошаговый рецепт здесь.

3. Подсушенный хлеб полить одной ложкой масла, мякотью и соком помидоров, посыпать приправой «Итальянские травы».

Заправить хлеб маслом, помидорной мякотью и специями

4. Лук нарезать тонкими кольцами или полукольцами.

Полукольцами нарезать лук

5. Перец нарезать соломкой.

Нарезать болгарский перец

6. Базилик мелко нарезать, смешать его с луком, заправить уксусом и оставшимся маслом. Хорошо перемешать, приминая лук.

Из лука и базилика приготовить заправку

7. Смешать помидоры, хлеб и лук, заправить луковой заправкой.

Овощи, хлеб и заправку смешать в салатнике

8. Дать салату немного постоять и подавать к столу, выложив на листья салата. Приятного аппетита!

Готовому салату дать немного настояться

Вам может быть также интересен рецепт салата с помидорами и консервированной фасолью, заправленный лимонным соком, оливковым маслом и специями.

Салат «Панцанелла»

В итальянской кухни существует немало простых, но очень интересных блюд, которые стоит попробовать. Одно из них — это овощной салатик с кусочками хлеба и легкой пикантной заправкой. Рекомендую!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Помидоры 600 Грамм
Соль По вкусу
Хлеб 300 Грамм
чиабатта
Оливковое масло 5 Ст. ложек
Лук шалот 1 Штука
Чеснок 2 Зубчика
Дижонская горчица 0.5 Чайных ложки
Винный уксус 2 Чайных ложки
Перец По вкусу
Базилик По вкусу

1. Первым делом вымойте и обсушите помидорчики.

2. Нарежьте мелко и выложите в дуршлаг (вниз подставьте мисочку, чтобы собрать сок). Посолите и аккуратно перемешайте.

3. Оставьте помидоры минут на 15, а тем временем можно заняться хлебом. Нарежьте кубиками чиабатту (можно также использовать просто батон), добавьте пару ложек оливкового масла и перемешайте. Выложите на противень и отправьте в духовку немного подсушить (до 10 минут).