рождественские пряники рецепт

Рождественские пряники

12 декабря, 2015

Это мое самое любимое тесто для рождественских пряников! Какой год делаю такие печенья и все равно, оно мой фаворит!
Пряники получаются шикарными, с приятным согревающим ароматом специй, душистого меда, мягкие, тающие во рту. Такие изделия могут долго оставаться мягкими и не черстветь даже на открытом воздухе.
Детальные описания, как работать с глазурью — айсингом, как исправить ошибки при росписи пряников, что делать, если нет формочек для печенья, что делать если пряники засохли и стали черствыми, всеми секретами, которые знаю делюсь с вами!)

Подготовка: 1 ч
Приготовление: 1 ч 40 м
Количество порций: 25-30 шт

Ингредиенты

Сливочное масло: 130 гр

Мука: 400-450 гр. (У меня ушло 420 гр.)

Гвоздика (молотая): 0,5 ч.л.

Имбирь (молотый) : 1 ст.л.

Мускатный орех (молотый): 0,5 ч.л.

Соль: 2-3 щепотки

Яичный белок: 3 шт

Сахарная пудра: 750 гр.

Лимонный сок: 1ст.л.

Красители, цветные конфети: по желанию.

Приготовление

1 Для начала необходимо сделать тесто: Мягкое сливочное масло (не растопленное) смешать с сахаром. Я держала масло при комнатной температуре до мягкого состояния, если у вас нет времени ждать, то можете поместить масло в глубокую емкость и поставить ее в миску с горячей водой, так оно быстрее размягчится. Сахар также может быть коричневый, на этом этапе можно добавить цедру лимона, жидкий ароматизатор, алкоголь для дополнительного аромата :коньяк, ром и т.д.

2 Взбиваем масло с сахаром при помощи миксера, до пышного кремового состояния, примерно в течение 3-х минут, если сахар не растворится полностью, ничего страшного

3 Добавляем яйцо, снова хорошо взбиваем миксером.

4 Далее вливаем мед, у меня был густой и засахаренный, его необходимо было растопить, я использовала микроволновку, также можно воспользоваться водяной баней. Массу хорошо перемешиваем миксером.

5 Текстура массы станет совсем однородной.

6 Муку просеиваем вместе с пряностями через мелкое сито, чтобы она насытилась кислородом и изделия стали более воздушными, также, чтобы убрать мусор (если он есть).

7 Вмешиваем муку в масляную смесь, я добавляла муку частями, перемешивала и смотрела консистенцию, чтобы не «забить» тесто излишком муки.

8 Тесто в итоге, должно получится мягким, приятным в работе, полностью отлипающим от рук. Собираем тесто в шар, немного сплющиваем до состояния диска и запаковываем в пищевую пленку или пакет. Далее кладем в холодильник на 40 минут -1 час или в морозилку на 15 – 20 минут. Если тесто очень затвердело, то подержите его при комнатной температуре до того момента, пока оно вновь не станет мягким.

9 Итак, раскатываем будущие пряники: Делаем это сразу на пергаментной бумаге(я не смазываю бумагу), чтобы не боятся, что, что-то при переноске фигурок может разломаться. На этой бумаге и будем фигурки оставлять выпекаться.

10 Тесто раскатываем не слишком тонко, я катаю примерно 0.8 мм, почти 1 см, в зависимости от того, какие фигурки хочу сделать. От толщины раскатанного теста зависит мягкость готового пряника, если пряник раскатан тонко, то он будет твердым и хрустящим после того, как остынет. Отсаживаю с помощью формочек фигурки из теста.

11 Если формочек нет, но хочется сделать оригинальную форму для пряника, можете воспользоваться самодельными лекалами, нарисовать на тонком картоне нужные фигурки, вырезать их, и приложив к тесту, вырезать по контуру острым ножом. Я, таким образом, вырезала пряничных человечков.

12 Готовые фигурки, не снимая с бумаги, перекладываем на противень, ставим в заранее разогретую духовку до 180 — 200С . Выпекаем пряники 10-12 минут, они немного подрумянятся по краям, но сами останутся очень мягкими, им необходимо полежать на воздухе и немного остыть, чтобы они стали тверже и вы могли бы их переносить с противня.

13 Готовим глазурь: Белки вбиваем в чистую миску, разбиваем текстуру белка с помощью венчика в ручную или при помощи миксера на очень маленькой скорости.

14 Всыпаем сахарную пудру частями, я всыпала в три захода.

15 Хорошо размешиваем глазурь, внимание. Не взбиваем. Нам не нужны пузырьки воздуха в глазури, просто смешиваем яичный белок и сахарную пудру до однородного состояния. Я на очень маленькой скорости миксера.

16 Глазурь получится в итоге белоснежная и густая. Если у вас получилась очень густая глазурь, такая густая, что не стекает белоснежными нитками с венчика, то разбавьте ее лимонным соком, вливая его по чайной ложке, перемешивая глазурь и проверяя консистенцию. В слишком жидкий айсинг можно добавить немного пудры, чтобы выровнять консистенцию до необходимой. Айсинг можно хранить в холодильнике до 7 дней, надо лишь плотно упаковать ее в контейнер или закрыть пленкой, чтобы она не высохла.

17 Теперь берем высокий стакан, кладем в него файловый пакетик. У меня есть и кондитерский шприц и кондитерская ручка, но пока лучше файлового пакетика или корнетика из пекарской бумаги я еще для себя не нашла. Наполняем пакетик глазурью.

18 Если глазурь необходимо окрасить, то в миске смешиваем глазурь и краситель, а после выкладываем в пакетик. У меня порошковый краситель, по инструкции, его необходимо сначала разбавить водой, я разбавила лимонным соком и добавила в глазурь.

19 Хорошо перемешиваем наш айсинг и перекладываем в файл.

20 Сворачиваем файл, руками помогая глазури оказаться внизу. Теперь нужно отрезать кончик у файла делаем это очень аккуратно, чтобы дырочка была совсем не большая.

21 Начинаем расписывать пряник: В стакан я налила немного лимонного сока и подготовила тонкую кисточку. Лимонным соком при помощи кисти, я исправляю ошибки, помогаю глазури лечь равномерно и т.д. На фото точки на елке легки очень плохо, чтобы не переделывать пряник, я с помощью кисти, смоченной в лимонном соке, аккуратно собрала айсинг по краям, чтобы получились ровные точки.

22 Таким образом, можно убирать не получившиеся рисунки (если они совсем мелкие), править торчащие кончики, неровные углы или большие щели.

23 По желанию, можно украсить пряник, с не застывшей еще глазурью, цветными пищевыми бусинами, конфети и т.д.

24 Если вам необходимо залить фигуру полностью: Сначала надо обозначить границы для заливки, то есть сделать контур. Держим мешок с айсингом на небольшом расстоянии от пряника, и ведем над ним, слегка надавливая на пакет, второй рукой придерживая пакет в том месте, где он закручен, чтобы айсинг не вываливался с обратной стороны.

25 Далее начинаем заливать пряник айсингом. Если глазурь ложится густо и не расстекается или образует большие щели при заливке, бугры, или торчащие концы, все правим с помощью кисти смоченной в лимонном соке. Схватывается такая глазурь около часа на открытом воздухе.

26 Таким образом при помощи разных цветов глазури, небольшом терпении и большом желании, вы можете получить приятные результаты.

Пряники могут хранится на открытом воздухе и долго оставаться мягкими, примерно, недели три хранения в банке с закрытой крышкой, они могут выдержать точно, если пряники начали черстветь, есть небольшой секрет, как снова сделать их мягкими: положите в банку кусочек яблока и оставьте на 5 часов, тесто возьмет из яблок нужную влагу и пряники снова станут мягкими. Только внимание! Не кладите яблоки на глазурь она растечется.

Рождественские пряники: 7 вкусных рецептов

К зимним праздникам — Новому году и Рождеству — лучше готовиться заблаговременно, чтобы успеть купить подарки и украсить дом. Замечательное праздничное дополнение — яркие пряники, приготовленные дома своими руками. Такая ароматная выпечка достаточно долго останется свежей, если хранить ее в плотном контейнере или пакетах.

Рецепты приготовления рождественских пряников

Если вы никогда не пекли самую праздничную сладость, вы многое потеряли. Какое удовольствие готовить, а потом и украшать рождественские пряники вместе с детьми! Тем более что ничего сложного в приготовлении этого лакомства нет.

Чтобы испечь новогодние пряники, вам понадобится минимум ингредиентов. Обязательными составляющими этого новогоднего десерта являются мука, любой мёд, который есть под рукой, и специи. Без них пряники и не пряники вовсе, потому как даже название этого лакомства уже подразумевает наличие в нём пряностей. Ниже можете ознакомиться с подборкой рецептов вкусных пряников.

Рецепт рождественских пряников в домашних условиях

Ингредиенты:

400 г муки;
150 г сахара;
90 г меда;
60 г сливочного масла;
2 яйца;
2 ст. л. какао;
2 ч. л. Специй для выпечки;
1 ч. л. соды.
Для белковой глазури:
1 яичный белок;
200 г сахарной пудры;
пару капель лимонного сока.

Общая информация:

Время приготовления: 60 минут;
Количество порций: 8;

Способ приготовления:

Сахар, мед, специи, сливочное масло отправить на водяную баню и растопить до получения однородной массы. Снять массу с водяной бани и ввести по одному яйцу, каждый раз тщательно взбивая.
Отдельно смешать муку, какао и соду. Добавить сухие ингредиенты к медовой массе и замесить однородное тесто. Тесто получается очень нежным и податливым. Во время замеса советую муки не подсыпать, тогда пряники получатся более нежными.
Отправить тесто отдохнуть на ночь или на сутки в холодильник, завернув в пакет. Тогда тесто станет более ароматным и наша выпечка будет более вкусной и насыщенной. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм и вырезать с помощью формочек нужные фигурки.
Выложить на противень, застеленный пергаментом, и выпекать в разогретой духовке 5–8 минут при температуре 170 градусов. Противень можете застелить пергаментом или выпекать прямо на противне.
Готовые пряники разукрасить по своему желанию или просто присыпать пудрой. Для украшения глазурью. Взбейте яичный белок с сахарной пудрой и добавьте пару капелек лимонного сока. С помощью кондитерского мешка разрисовывайте пряники на свой вкус.

Крестьянские рождественские пряники

Рецепт этой выпечки интересен тем, что в ее составе нет ни одного жирового компонента. Прянички готовятся без сахара, на меду. Наши предки в Древней Руси, получая с купцами заморские специи, сначала не знали, как и с чем их смешивать. Пытались добавлять их в кисели, в варенье-все не то. Наконец, решили смешать гвоздику и перец с мукой и медом. Сладко-острое пряное тесто многим пришлось по вкусу, а выпечку так и стали называть “пряниками”.

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 600 г.
Мед — 300 г.
Вода теплая — 1 стак.
Яйцо куриное — 4 шт.
Цедра лимона — 1/2 шт.
Корица — 1/2 ч. л.
Имбирь — 1/2 ч. л.
Гвоздика — 1/2 ч. л.
Сода — 1 ч. л.

Общая информация:

Время приготовления: 60 минут;
Количество порций: 10;

Способ приготовления:

Муку смешиваем с медом, яйцами, водой, цедрой половины лимона и специями. Замешиваем тесто. Замесив тесто, ставим его в теплое место и забываем о нем на 5–6 часов. За это время тесто увеличится в объеме.
Далее, настоявшееся тесто подмешиваем, раскатываем в пласт 0,5–0,7 см и вырезаем любые фигурки.
Выкладываем пряники на противень и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
По прошествии времени выпечки достаем наши ароматные прянички, остужаем и посыпаем сахарной пудрой.

Рождественские пряники — ПП вариант

Ингредиенты:

120 грамм овсяной муки
50 грамм ржаной муки
1 яйцо
35 грамм меда
корица, мускатный орех, имбирь по щепотке
1/3 чайной ложки соды

Общая информация:

Время приготовления: 60 минут;
Количество порций: 2;

Способ приготовления:

Ржаную муку смешать с овсяной, содой и пряностями. Яйцо смешать с медом до однородности, добавить сухие ингредиенты.
Оставшуюся овсяную муку добавлять постепенно, до получения теста, которое можно раскатать.
Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности, вырезать пряники.
Выпекать в духовке при температуре 180 градусов до готовности.

Рождественские пряники на Ёлку

Съедобные украшение на ёлку, такие пряники обязательно понравятся деткам.

Ингредиенты:

100 г. сливочного масла,
250 г. жидкого меда,
1,5 ч. л. корицы,
по щепотке тертого мускатного ореха и молотого имбиря,
3 растертых бутона гвоздики,
7 г. какао-порошка,
125 г. сахара,
600г. муки,
1/2 разрыхлителя,
щепотка соли,
2 мелких яйца.

Для глазури:

2 белка;
200 г. сахарной пудры;
разноцветная посыпка, драже.

Общая информация:

Время приготовления: 120 минут;
Количество порций: 10;

Способ приготовления:

Масло, мед, сахар, пряности и какао положить в сотейник и нагревать на несильном огне до тех пор, пока сахар не раствориться. При постоянном помешивании. После того, как смесь готова — даем остыть.
Просеиваем муку и разрыхлитель, добавляем щепотку соли и очень хорошо перемешиваем. Затем добавляем 2 яйца, смешиваем и заливаем нашу медовую массу. Замешиваем гладкое, эластичное тесто. Оно должно быть достаточно плотным, точно НЕ жидким. Скатываем его в шар, помещаем в фольгу и забываем на всю ночь при комнатной температуре.
Для приготовления пряников следует заранее разогреть духовку до 200 градусов. Затем раскатываем тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины 0,5 см и вырезаем формочками различные фигурки. Дырочки для лент можно проделать обрезанной коктельной трубочкой.
После того как фигурки вырезаны, помещаем их на покрытый пергаментом и смазанный маслом противень. Выпекаем 12 минут в режиме верх-низ, главное без вентиляции! Поглядывайте если их передержать, то они начнут неприятно горчить и станут очень твердыми.
После выпекания перемещаем прянички на решетку для остывания и выкладываем на противень следующую партию. Таких противней будет несколько.
После того как пряники готовы, займемся их украшением. Взбиваем миксером 2 белка. Продолжая взбивать добавляем 100 г. сахарной пудры, через некоторое время еще 100. Должна получится плотная тягучая глазурь, как сметана.
Теперь нужно сделать корнет для нанесения глазури. Вырезаем квадрат из пергаментной бумаги, размером 30 на 30 см. Разрезаем его на 2 треугольника, по диагонали. Берем один треугольник и складываем его в кулечек. Это и есть корнет. Уголок должен быть очень острым, без выходного отверстия.
Заполняем этот корнет глазурью, берем его в левую руку, а правой закрываем широкую часть, чтобы глазурь не вылезала с обратной стороны. Отрезаем маленький кончик корнета и аккуратно начинаем наносить глазурь. Оставить пряники при комнатной температуре до полного высыхания глазури. Лучше часов на 8. Затем приделываем ленточки и вешаем на елку.

Рождественские пряники рецепт с имбирем

Ингредиенты:

300 гр. мука пшеничная
130 гр. сливочное масло
80 гр. сахарная пудра
80 гр. мёд
1 шт. желток куриного яйца
2 гр. сода(пищевая
2 гр. имбирь порошок
2 гр. корица порошок
1 гр. мускатный орех порошок
1/6 ч.л. гвоздика порошок
1 щепотка соль

Для украшения:

150 гр. сахарная пудра
1 шт. белок куриного яйца
2–3 капли сок лимона

Общая информация:

Время приготовления: 1 час 45 минут;
Количество порций: 6;

Способ приготовления:

В чашу миксера выкладываем муку, нарезанное холодное масло и на низкой скорости перемешиваем, пока не образуются мелкие крошки. Без миксера смешиваем руками, перетирая масло с мукой между пальцев.
Добавляем мёд, соду, сахарную пудру, имбирный порошок, куриный желток, корицу, мускатный орех, гвоздику и соль. Замешиваем однородное гладкое тесто, формируем шар, оборачиваем в пленку и отправляем в холодильник на час.
Охлажденное имбирное тесто вынимаем и раскатываем с мукой в пласт толщиной 4 мм. Формой вырезаем из ароматного теста человечков и звездочки.
Выкладываем подготовленные заготовки на противень с пекарской бумагой и отправляем партиями в разогретую до 180 градусов духовку на 12–13 минут.
Пока выпекаются имбирные пряники, в миску выкладываем белок (от 1 яйца), несколько капель сока лимона и взбиваем в пену. Добавляем сахарную пудру. Взбиваем смесь для украшения до густого состояния.
Готовые ароматные пряники остужаем до комнатной температуры. Белковую смесь выкладываем в кондитерский мешок (делаем на кончике отверстие 1 мм.) и украшаем имбирные пряники, как Вам нравится.

Нюрнбергский рождественский пряник

Ингредиенты:

Яйцо куриное 2 штуки
Сахар 125 г
Миндаль 250 г
Цукаты 125 г
Молотая гвоздика ½ чайной ложки
Молотая корица ½ чайной ложки
Мускатный орех щепотка
Сахарная пудра 100 г

Общая информация:

Время приготовления: 40 минут;
Количество порций: 4;

Способ приготовления:

Половину миндаля помолоть в муку, половину — порубить ножом. Яйца хорошо взбить с сахаром так, чтобы сахар полностью растворился.
Смешать весь миндаль, цукаты и пряности, добавить в яичную массу. Если тесто получается жидким, можно добавить немного муки.
Духовку разогреть до 180 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки. Тесто выкладывать на противень ложкой. Выпекать 15–20 минут.
Для приготовления глазури смешать сахарную пудру с 2–3 столовыми ложками воды. Горячие пряники покрыть глазурью и украсить.

Вкуснейшие пряники к рождеству

Эти пряники не только вкусная выпечка, но и замечательный подарок, сделанный своими руками, который вы можете подарить друзьям и родственникам.

Ингредиенты:

200 гр сахара
120 мл кипятка
100 гр сливочного масла
1/2 чайной ложки соды
1 яйцо
1.5 столовые ложки смеси рождественских специй
250–300 гр муки

Глазурь:

1/2 чайной ложки желатина
100 гр сахара
4 столовые ложки воды

Общая информация:

Время приготовления: 120минут;
Количество порций: 6;

Способ приготовления:

В кастрюлю или сковороду высыпать 100 гр. сахара и на среднем огне подогревать его, пока сахар не расплавится. Сахар можно аккуратно перемешивать деревянной лопаткой, но лучше просто встряхивать кастрюлю, чтобы сахар равномерно плавился. Аккуратно влить в кастрюлю кипяток. Добавьте еще 100 гр. сахара и перемешайте до полного его растворения.
Сделайте меньше огонь и добавьте сливочное масло. Перемешивайте, пока у вас не получится красивый карамельный соус. Снимите кастрюлю с огня, остудите. В остывший соус добавьте яйцо, перемешайте. Всыпьте просеянную муку, соду, специи и замесите тесто.
Тесто не должно быть крутым. Оно будет очень густым и вязким. Накройте кастрюлю пищевой пленкой или силиконовой крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов, можно на ночь.
Присыпьте рабочую поверхность мукой, раскатайте первую порцию теста и с помощью фигурок, вырезайте пряники. Раскатывайте не очень тонко — это же пряники, высотой примерно 6–7 мм.
Аккуратно переложите пряники на противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 8–12 минут. Готовым пряникам дайте немного остыть и снимите с противня.
Для глазури желатин залейте 2 столовыми ложками воды и дайте ему набухнуть 7–10 минут. Сахар залейте 2 столовыми ложками воды, поставьте на средний огонь и дождитесь, когда сахар полностью растворится.
Снимите получившийся сироп с огня и добавьте в него разбухший желатин, перемешайте. Вылейте получившуюся прозрачную массу в емкость для взбивания и взбивайте миксером на высокой скорости 5–7 минут, пока масса из прозрачной не превратиться в густую, белоснежную глазурь.
Перелейте глазурь в кондитерский шприц, включите свою фантазию и начинайте рисовать на пряниках. Когда на пряниках подсохнет глазурь, их можно будет хранить в жестяной коробке. Там они долго будут оставаться мягкими и ароматными.

Пряники рождественские – маленькие секреты

Чтобы рождественские пряники, рецепт которых вы выбрали, стали действительно украшением вашего праздника, придерживайтесь некоторых проверенных советов.

Например, если вы хотите повесить их на елку в качестве украшения, перед тем как поставить в духовку, сделайте в сыром тесте дырочки при помощи трубочки для соков и коктейлей.

Если вы испекли рождественские пряники, рецепты которых не содержат цитрусовой нотки, а вам очень хочется ощутить ее привкус, то этого можно добиться. Нужно только готовое печенье поместить в емкость и туда же добавить шкурку апельсина и менять ее каждый день.

Располагая пряники на противне, не кладите их близко друг к другу. Лучше сделайте две партии пряников. Иначе ваши фигурки просто слипнутся.

Пряники с имбирем не должны быть сухими. Поэтому не передерживайте их в духовке. Очень легко пропустить момент, между тем как пряник будет готов и сгорит. Поэтому всегда будьте начеку.

Готовить рождественские пряники надо в хорошем расположении духа и с верой в светлое чудо.

Купите красивые пакетики и заверните готовые пряники в них. Это замечательный презент на Рождество друзьям.

Готовим рождественские имбирные пряники

Имбирные пряники – это вкусное и ароматное лакомство, которое уже на протяжении нескольких веков является символом Рождества. Сегодня мы расскажем Вам, где и как появились имбирные пряники, дадим советы по их приготовлению, рецепты тёмных и светлых пряников, а в конце статьи Вас ждёт сюрприз: готовые шаблоны для вырезания пряников и примеры их росписи глазурью!

Немного из истории

Пряники – очень древнее лакомство. Прообраз пряников был известен ещё до нашей эры в Древнем Египте. В России пряники появились в девятом веке, их называли «медовым хлебом» из-за большого количества мёда в их составе. Различные пряности начали добавлять гораздо позже, когда их завезли из стран Ближнего Востока и Индии. Пряники пекли в форме различных животных, поэтому они были не только вкусным угощением, но и игрушками для детей.

Родиной имбирного пряника считается Великобритания. Легенда гласит, что рецепт пряников и саму имбирь привезли средневековые крестоносцы. Имбирь была символом здоровья, поэтому её добавляли во многие рождественские сладости. С тех пор у католиков зародилась традиция печь имбирные пряники на Рождество.

Кстати в Европе и США очень часто пекут имбирные пряники в форме человечка – так называемого Gingerbread Man. Это популярный персонаж из старой сказки, по сюжету похожая на сказку «Колобок».

Сейчас «пряничной столицей мира» называют немецкий город Нюрнберг. Там есть целый рынок, на котором можно купить имбирные пряники, приготовленные по старинному рецепту.

Источник: lidovky.cz

Советы по приготовлению

Кроме имбиря используйте корицу, гвоздику, кориандр, кардамон, мускатный орех, душистый перец, а для ещё большей пикантности – апельсиновую цедру или какао.
Чтобы пряники были ароматными и приобрели приятный цвет, то используйте вместо сахара натуральный тёмный мёд.
Вместо соды в качестве разрыхлителя можно добавить две чайных ложки коньяка.
Тесто может быть сырцовым или заварным. Сырцовое тесто получается, когда все ингредиенты просто смешиваются между собой. Заварное – когда мёд нагревается с водой (молоком) и сливочным маслом.
Пряники – это ещё и отличное ёлочное украшение. Перед выпеканием сделайте в них дырочку для нитки.
Перед тем, как поставить пряники в духовку, смажьте их яйцом – это придаст им глянцевый блеск.
Бывает сложно понять, готовы ли уже имбирные пряники или ещё нет. Если они подрумянились по краям, чуточку поднялись, то можно вынимать их из духовки.
Готовые пряники кладите на плоскую поверхность, чтобы не испортить их форму.
Украшать пряники не нужно сразу. Лучше испечь их вечером, а разрисовывать уже утром. Белковую глазурь можно подкрасить ягодным соком.
Оказывается, что имбирные пряники должны «созреть», то есть им нужно время, чтобы стать более вкусными и ароматными – не меньше недели. Поместите пряники в стеклянную банку и положите к ним шкурку апельсина или дольку яблока. Плотно закройте крышку. Каждый день в течение недели не забывайте менять шкурку апельсина или яблоко на свежее.

Источник: mindblowingpicture.com

Шоколадные имбирные пряники

Ингредиенты:

мука, 175 г
молотый имбирь, 1 ч.л.
молотая корица, ½ ч.л.
молотая гвоздика, ½ ч.л.
разрыхлитель теста или сода, 1.5 ч.л.
соль, щепотка
какао, 1 ч.л.
сливочное масло, 100 г
сахар или мёд, 100 г
яйцо, 2 шт.
сахарная пудра, ½ ст.
лимонный сок, 1 ст.л.

Приготовление:

В миску просейте муку, имбирь, корицу, гвоздику, разрыхлитель или соду, щепотку соли, какао. Добавьте мягкие кубики сливочного масла и перемешайте тесто руками – должна получиться рассыпчатая масса. Затем добавьте сахар или мёд, одно яйцо (второе оставьте для белковой глазури или смазывания пряников для придания им блеска) и замешайте тесто. Скатайте его в шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на два часа. После этого раскатайте тесто и вырежете пряники с помощью шаблонов, которые Вы можете найти в конце статьи. Противень присыпьте мукой (или застелите пергаментной бумагой) и выложите на него пряники. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов около 15 минут.

Охлаждённые пряники необходимо разрисовать белковой глазурью. Для этого взбейте один белок до устойчивых пиков (это когда он не выливается из миски, если поднять его над головой), постепенно добавляя сахарную пудру. В конце добавьте лимонный сок и взбейте ещё раз в течение 10 секунд. Получившуюся глазурь положите в кондитерский мешок и украшайте пряники, как Вам велит фантазия. Дайте около получаса глазури застыть.

Источник: schastie-mamy.ru

Светлые имбирные пряники

Ингредиенты:

мука, 250 г
молотый имбирь, 1.5 ч.л.
молотая корица, 1 ч.л.
молотый мускатный орех, ½ ч.л.
молотая гвоздика, ½ ч.л.
разрыхлитель теста или сода, ½ ч.л.
желтки, 4 шт.
сахар, 150 г
молоко, 1 ст.
мёд, 150 г
сливочное масло, 50 г
белок, 2 шт.
сахарная пудра, ½ ст.
лимонный сок, 1 ст.л.

Приготовление:

Просейте в миску муку, имбирь, корицу, мускатный орех, гвоздику и разрыхлитель (соду). Желтки взбейте с сахаром. Вылейте в кастрюлю молоко, мёд и сливочное масло. Всё это разогрейте, помешивая, доведите до однородной массы, но не дайте ей закипеть. Затем эту смесь и желтки с сахаром вылейте к сухим ингредиентам, замесите тесто. После этого раскатайте его и вырежьте пряники с помощью шаблонов, которые Вы можете найти в конце статьи. Выложите пряники на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте в духовке при 200 градусах в течение 15 минут. Остывшие пряники украсьте белковой глазурью – точно так же, как это описано в предыдущем рецепте.

Источник: zastavki.com

Шаблоны для пряников

Предлагаем Вам испечь пряники для любимых в форме сердечка. Просто сохраните его, распечатайте и вырежьте ножницами.

Пример того, как Вы можете разрисовать готовые пряники:

Источник: 1zoom.me

Очень красивыми получаются пряники в форме звёздочек.

А украсить Вы можете их так:

Источник: 1zoom.me

Сделайте пряники по-европейски в форме человечка.

Глазурью обязательно нарисуйте ему глазки, улыбку и контуры одежды:

Источник: 1zoom.me

Необычайно красивыми получаются пряники в форме восьмиконечной звезды и ёлочки!

Разукрасьте пряники, например, так:

Источник: tuku.cn

Кроме обычных пластиковых и стеклянных шаров, повесьте на свою ёлку пряничный шар! Очень оригинально и красиво. А после Нового года сможете ещё и съесть эту игрушку.

Украсить шарик можно таким образом: