• хлеб, идеально подойдет чиабатта — нарезаем хлеб на плоские куски и обжариваем с внутренней стороны на сухой сковородке;
• далее делаем заправку — в ступку или в блендер кладем пару зубчиков чеснока, можно обойтись и одним, добавляем листья базилика, хватит 2-3 веточек, также по вкусу можно положить листья петрушки, приправим солью, лимонным соком и перетираем все до однородного и пюре образного состояния, теперь наливаем хорошую порцию оливкового масла и также хорошенько поперчим и снова все сбиваем быстрыми движениями до полного соединения ингредиентов и все свежий, невероятно ароматный и глубокий по вкусу соус готов.
• Собираем нашу закуску вместе: поджареный кусок чиабатты смазываем соусом, сверху выкладываем тонкие слои сладких томатов, на томаты кладем рваные кусочки свежей моцареллы, слегка поперчим и аккуратно, красиво поливаем остатками от соуса, сбрызнем оливковым маслом и идеальная закуска готова.

Следующее блюдо точно покорит сердце вашего спутника, будем запекать рыбу в соли.

• возьмем миску побольше и насыпаем туда полтора килограмма обычной соли, не обязательно брать мелкую соль, обычная Елецкая соль вполне подойдет;
• наливаем туда 150 грамм холодной воды и просто перемешиваем руками до получения консистенции мокрого снега, небольшую часть соли перекладываем на лист и плотно утрамбовываем;
• теперь очередь рыбы в данном рецепте сибас, хотя подойдет абсолютно любая рыба, главное, чтобы она была не костлявая. Рыбу очищаем от внутренностей, но не от чешуек, за счет чешуек мы не пересолим саму рыбу;
• укладываем рыбу на лист, обязательно посолить рыбу с внутренней стороны, для аромата и вкуса закинем пару долек лимона и одну веточку тимьяна;
• теперь полностью покрываем рыбу оставшимся количеством соли и очень хорошо и плотно утрамбовываем так, чтобы не было никаких щелей или трещин и все отправляем рыбу в духовку на сто восемьдесят градусов 25-30 минут, все зависит от размера самой рыбы.

А в это время сделаем очень быстрый гарнир и соус.

• в сотейнике разогреваем небольшое количество растительного масла, добавляем туда веточку тимьяна, три средних зубчика чеснока и ставим на тихий нагрев, чтобы наш чеснок полностью отдал свой вкус и аромат масла и при этом стал мягким и не подгорел, на это уйдет пять минут;
• теперь закладываем в сотейник крупу кускус и помешиваем с чесноком и тимьяном, готовим еще 5 минут;
• далее заливаем кускус кипятком так, чтобы вода была с кускусом вровень, на одном уровне, сразу же выключаем нагрев закрываем крышкой и оставляем в тёплом месте на 5-10 минут;
• тем временем подготовим остальные ингредиенты — это томаты, веточка базилика, мяты, петрушки и небольшая горсточка оливок, у зелени нам понадобятся только листья, переберём их и очень мелко порубим, томаты нарежем на маленькие кубики, оливки же просто хаотично измельчим;
• наш кускус уже готов — перекладываем кускус в миску, добавляем мелко рубленный тот самый чеснок, который готовился вместе с крупой, он предаст свою пикантную нотку, следом закладываем рубленую зелень, томаты и оливки, для аромата идеально подойдёт цедра лимона, а для сочности и свежести выжимаем сок лимона и хорошенько заправляем оливковым маслом, добиваем вкус солью и черным перцем, тщательно перемешиваем все ингредиенты и вот он очень свежий и ароматный легкий гарнир к рыбе.

И теперь быстро сделаем соус.

• очень мелко рубим листья мяты, добавляем оливковое масло, сок лимона, соль, черный перец, все тщательно взбиваем и готово.

30 минут прошли, достаем рыбу из духовки, ложкой бьем поверхность соли, чтобы получить некую трещину и ножом аккуратно убираем соль с поверхности рыбы. Рыба получается фантастически сочная и очень вкусная, если мясо легко отделяется от кости, то она точно готова. Подаем блюдо на тарелке, выкладываем пару ложек гарнира, рядом нежные кусочки рыбы и обильно поливаем соусом.