Маринованная морковь

Маринованная морковь — пряная овощная закуска, которую можно заготовить впрок. Сделаем ее с черным перцем горошком и кумином. Настаивается маринованная морковь в течение 24 часов. А потом можно есть!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Морковь 5-6 Штук
  400-500 грамм
• Вода 1,5 Стакана
• Уксус 1 Стакан
  Можно заменить сидром или белым сухим вином.
• Сахар 1/4 Стакана
• Соль 1,5 Ст. ложки
• Кумин (семена) 1 Ст. ложка
• Черный перец свежемолотый 1 Ст. ложка
• Лавровый лист 1-2 Штук
  Можно не добавлять.

1. В мисочке смешайте специи с сахаром — семена кумина и свежемолотый черный перец.

2. Поставьте на плиту воду с солью. Доведите до кипения. А в это время приготовьте морковку. Очистите ее и нарежьте брусочками.

3. Очищенную морковь бланшируйте в подсоленной воде в течение 2-3 минут, затем вытащите шумовкой на дуршлаг. Обваренную и просушенную морковь выложите в простерилизованные банки.

4. В соленую воду добавьте специи и уксус, кроме лаврового листа. Доведите до кипения и поварите еще минутки 3. В банку с морковкой положите лавровый лист и залейте содержимое горячим маринадом.

5. Закрутите банки стерильными крышками, охладите, затем поставьте в холодильник. Маринованная морковь будет готова через 24 часа. Хранить в холодильнике ее можно до двух недель. Приятного аппетита!

Морковь, маринованная на зиму без стерилизации

Ингредиенты

Перец острый — 1-2 шт.

Чеснок — 3-4 зубчика

Перец чёрный горошком -10 шт.

Перец душистый горошком — 5 шт.

Лист лавровый — по 1 шт на банку.

Укроп (зонтики) — по 1 шт. на банку

Маринад (на 1 л воды):

• 35 кКал
• 30 мин.

Процесс приготовления

Казалось бы, морковь — самый простой и привычный овощ на нашем столе. Но сколько же блюд с ней можно приготовить! Морковь хороша и к мясу, и к рыбе, и в десертах, и в салатах. А ещё морковь можно заготовить на зиму.

Сегодня предлагаю вам опробовать замечательный рецепт — маринованная морковь на зиму без стерилизации. Морковь получается сочной, хрустящей и пряной. Подойдёт и в качестве закуски, и как гарнир к основному блюду, и как салат.

Для приготовления нам потребуются: морковь, чеснок, острый перец, специи и маринад.

Морковь помоем и почистим. А вот как нарезать морковь — это на ваш выбор. Можно порезать тонкими длинными брусочками.

А можно — тонкими кружочками.

Молодую морковь можно мариновать и целиком, но увы, сейчас не сезон. Чем мельче и тоньше вы порежете морковь — тем быстрее она промаринуется.

В прожаренные над паром банки (горячие и сухие) уложим порезанный на пластики чеснок, колечки острого перца, лавровый лист, а также гвоздику, чёрный и душистый перцы горошком.

Уложим в банки брусочки и колечки моркови.

А для быстрого маринования моркови её можно нарезать тонкими лепесточками с помощью овощечистки.

В каждую баночку добавим зонтик укропа, зальём морковь в банках кипятком, подержим 10 минут. Сольём воду в кастрюльку, добавим соль и сахар, вскипятим маринад, добавим уксус. Кипящим маринадом зальём морковь в баночках, плотно закроем крышками, перевернём и оставим до остывания под тёплым пледом. Морковь, маринованная на зиму без стерилизации, готова. Баночки, в которых морковь порезана брусочками или колечками, открывать не ранее, чем через 2-3 недели.

А вот морковь, нарезанную «лепестками» с помощью овощечистки, можно пробовать уже на следующий день. Хрустящая, пряная, очень вкусная морковочка готова!

Маринованная морковь: рецепты

Домашняя маринованная морковка – это кладезь витаминов, вариант вкусной и простой в приготовлении закуски для всей семьи. Такое блюдо обогатит рацион каротинами и понравится даже тем, кто редко употребляет в пищу овощи. Морковь получится хрустящей, сохранит полезные вещества и насыщенный ярко-оранжевый цвет, если довериться хорошему рецепту.

Кубиками без стерилизации

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 11 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска, на зиму.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Аппетитная, чуть сладковатая маринованная морковка – это малокалорийная закуска, которая не требует утомительного процесса стерилизации. Ее добавляют в салаты, заливное и супы, подают в качестве самостоятельного гарнира к мясу. Заготовки будут особенно вкусными, если утрамбовать кусочки моркови как можно плотнее, чтобы они хорошенько пропитались маринадом.

Ингредиенты:

• морковь – 6 шт.;
• чили – 1,5 шт.;
• уксус – 50 мл;
• специи (соль, любой молотый перец, сахарный песок) – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Разложить по подготовленным банкам перцы чили, нарезанные колечками, полосками или кусочками произвольной формы.
2. Всыпать корнеплоды, нарезанные кубиками небольшого размера.
3. Отдельно смешать уксус, приправы, 1 л очищенной воды. Хорошенько размешать до растворения, вскипятить.
4. Разлить кипящий маринад по банкам, накрыть пластиковыми крышками. Маринованные корнеплоды будут готовы к употреблению через несколько недель.

Стерилизованные в банке цельные корнеплоды

• Время: 35 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 47 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска, на зиму.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Хрустящая маринованная морковка получается особенно ароматной, благодаря насыщенному, в меру сладкому маринаду с корицей и гвоздикой. Блюдо будет не только вкусным, но и красивым, если выбирать небольшие, молодые корнеплоды примерно одинакового размера. Такие заготовки желательно хранить в темном месте, например, в кладовке, в погребе или в шкафчике на балконе.

Ингредиенты:

• морковь – 1,5 кг;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• уксус – 1 ст. л.;
• специи (корица, бутоны гвоздики, лавровый лист, душистый перец) – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Морковку аккуратно почистить металлической губкой для посуды, соскребая загрязненные фрагменты и повреждения.
2. Очищенные корнеплоды бланшировать до мягкости. Откинуть на дуршлаг.
3. Распределить приправы и морковку по подготовленным банкам.
4. Отдельно вскипятить 1 л очищенной воды. Добавить сахарный песок, большую щепотку соли, уксус.
5. Разлить кипящий маринад по тарам, он должен полностью покрывать заготовки.
6. Стерилизовать банки около получаса в большой кастрюле с кипящей водой.
7. Накрыть стерильными крышками, закатать.
8. Перевернуть, укутать полотенцем. Оставить маринованные корнеплоды остывать при комнатной температуре.

Морковь по-корейски на зиму

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 109 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска, на зиму.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Корейская маринованная морковь на зиму – это готовая закуска для повседневного и даже праздничного стола. Салат «коре-сарам» поможет улучшить вкус знакомых блюд и придать им остроту, сладость и пикантность. Его можно добавлять в винегрет, овощной пирог, шаурму, консервированные грибы, хот-дог, слоеные салаты, пиццу, рулет из лаваша, яичницу, картофельные роллы.

Ингредиенты:

• морковь – 500 г;
• чеснок – 3 зуб.;
• лук – 100 г;
• масло подсолнечное – 6 ст. л.;
• уксус – 2 ст. л.;
• специи (кориандр, сахар, соль, красный перец) – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Корнеплоды натереть на терке для морковки по-корейски.
2. Добавить приправы, тертый чеснок. Перемешать.
3. Луковицы нарезать тонкими кольцами, обжарить на масле до насыщенного золотистого цвета. Извлечь мякоть из сковородки.
4. Заправить морковку горячим маслом.
5. Влить уксус, перемешать.
6. Разложить по банкам, закатать.

Морковь кружочками в подсолнечном масле

• Время: 25 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 157 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска, на зиму.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Оригинальная маринованная морковка получается особенно вкусной и ароматной благодаря добавлению подсолнечного масла, петрушки и горчичного порошка. Совет хозяйкам – получившиеся заготовки измельчают с помощью мясорубки и намазывают на закусочные тосты вместо масла или паштета. Приготовив такой пастообразный маринад из моркови на зиму, вы сможете сочетать его с рыбными блюдами и овощным пюре.

Ингредиенты:

• морковь – 6 шт.;
• горчичный порошок – 0,5 ч. л.;
• петрушка – по вкусу;
• уксус яблочный – 6,5 ст. л.;
• масло растительное – 120 мл;
• чеснок – 4 зуб.;
• специи (соль, лавровый лист, зернышки кориандра, сахар, черный перец) – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Довести до кипения 1 л очищенной воды.
2. Всыпать морковку, нарезанную не слишком тонкими кружочками. Бланшировать 15 минут, слить воду.
3. Отдельно смешать подсолнечное масло, тертый чеснок, уксус, горчичный порошок, мелко нарезанную петрушку, приправы и 8 столовых ложек очищенной воды.
4. Залить теплые корнеплоды подготовленным маринадом. Оставить на 1 час.
5. Разложить по банкам, после остывания убрать в холодильник. Маринованные корнеплоды будут готовы к употреблению через 8 часов.

Быстрая заготовка молодой моркови с чесноком

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 36 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска, на зиму.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Маринованная морковь быстрого приготовления выручит хозяйку в ситуации, когда нужно сделать что-нибудь вкусное к вечернему застолью из минимального набора ингредиентов. Если до прихода гостей осталось всего пару часов, время маринования можно сократить. Для этого корнеплоды нарезают соломкой или очень тонкими ломтиками, а заливку делают более концентрированной.

Ингредиенты:

• морковь – 6 шт.;
• сахар – 1,5 ст. л.;
• уксус (желательно, 6% яблочный) – 5 ст. л.;
• соль – 1,5 ст. л.;
• чеснок – 3 зуб.;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• специи (лавровый лист, молотый кориандр, перец черный) – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Морковку нарезать не слишком тонкими пластинками. Переложить в контейнер.
2. Добавить чеснок, нарезанный дольками.
3. Всыпать приправы.
4. Вскипятить 750 мл (примерно 3 стакана) очищенной воды. Добавить сахарный песок, уксус, соль, масло. Перемешать до растворения.
5. Залить морковку горячим маринадом, оставить медленно остывать при комнатной температуре на несколько часов.

Острая с перцем чили

• Время: 25 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 43 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска, на зиму.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Пикантную маринованную морковку готовят с добавлением чеснока, ароматных специй, а также жгучего перца чили, например, халапеньо. Такая закуска получается острой, поэтому улучшает пищеварение и способствует выработке «гормонов радости» эндорфинов. Заготовки можно стерилизовать не только в духовом шкафу, но и в аэрогриле при температуре не выше 150 °С.

Ингредиенты:

• морковь – 5 шт.;
• халапеньо – 1 шт.;
• чеснок – 2 зуб.;
• уксус – 50 мл;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• специи и пряности (соль, душистый перец, сахар, лавровый лист) – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вскипятить 500 мл очищенной воды. Добавить приправы и масло, еще раз вскипятить.
2. Убавить огонь, влить уксус.
3. Корнеплоды нарезать пластинками острым ножом, держа лезвие под небольшим углом. Оптимальная толщина кусочков – 3–5 мм.
4. Всыпать заготовки в кипящий маринад. Варить 3 минуты, снять с огня.
5. Добавить измельченный чеснок и халапеньо, нарезанный очень тонкими кружочками.
6. Разложить смесь по подготовленным банкам.
7. Стерилизовать маринованные корнеплоды 15 минут в духовке при температуре 150 °С.